Другие статьи

Цель нашей работы - изучение аминокислотного и минерального состава травы чертополоха поникшего
2010

Слово «этика» произошло от греческого «ethos», что в переводе означает обычай, нрав. Нравы и обычаи наших предков и составляли их нравственность, общепринятые нормы поведения.
2010

Артериальная гипертензия (АГ) является важнейшей медико-социальной проблемой. У 30% взрослого населения развитых стран мира определяется повышенный уровень артериального давления (АД) и у 12-15 % - наблюдается стойкая артериальная гипертензия
2010

Целью нашего исследования явилось определение эффективности применения препарата «Гинолакт» для лечения ВД у беременных.
2010

Целью нашего исследования явилось изучение эффективности и безопасности препарата лазолван 30мг у амбулаторных больных с ХОБЛ.
2010

Деформирующий остеоартроз (ДОА) в настоящее время является наиболее распространенным дегенеративно-дистрофическим заболеванием суставов, которым страдают не менее 20% населения земного шара.
2010

Целью работы явилась оценка анальгетической эффективности препарата Кетанов (кеторолак трометамин), у хирургических больных в послеоперационном периоде и возможности уменьшения использования наркотических анальгетиков.
2010

Для более объективного подтверждения мембранно-стабилизирующего влияния карбамезапина и ламиктала нами оценивались перекисная и механическая стойкости эритроцитов у больных эпилепсией
2010

Нами было проведено клинико-нейропсихологическое обследование 250 больных с ХИСФ (работающих в фосфорном производстве Каратау-Жамбылской биогеохимической провинции)
2010


C использованием разработанных алгоритмов и моделей был произведен анализ ситуации в системе здравоохранения биогеохимической провинции. Рассчитаны интегрированные показатели здоровья
2010

Специфические особенности Каратау-Жамбылской биогеохимической провинции связаны с производством фосфорных минеральных удобрений.
2010

Изучение гормона кортизола в халал-продукции

В статье приведены данные по изучению уровня кортизола в крови, кортизол это гормон, выделяемый надпочечниками, получил название "Гормон Стресса". В задачу нашего исследования входило изучение уровня кортизола в крови и фиксирование гормона кортизола в крови животных до и в процессе забоя. На основании данных полученных при исследованиях можно сказать о том, что стресс провоцирует гормон кортизол, и чем больше стресса, тем больше кортизола, и для повышения продуктивности животных в дальнейшем и получения качественного мяса необходимо cоздание благоприятной эмоциональной обстановки. 

Более двух лет назад в Казахстане началась работа по разработке, развитию и методике внедрения малазийского халяль-стандарта MS 1500:2004, который полностью соответствует исламским канонам и требованиям. Сегодня продукты стандарта халяль – в частности, изделия из мяса – уже пользуются широкой популярностью. И не удивительно: ведь халяль – это продукты питания, выработанные в соответствии с мусульманскими традициями, которые употребляются в пищу лицами любой национальности и вероисповедания. При Ассоциации хаджи Казахстана даже создан специальный технический комитет по вопросам международного стандарта МС 1500 – Halal Food.

На постсоветском пространстве единственной страной, где разработан государственный стандарт халал-продукции, стал Казахстан, в 2006 году получивший международный сертификат, подтверждающий высокое качество этих продуктов и занявший первое место (с получением Гран-при всемирной выставки продукции, изготовленной по законам шариата).

Халяль (араб. لالح) - в шариате дозволенные действия, лежащие между обязательным и запретным.

Халяльная продукция имеет ряд преимуществ по сравнению с продукцией, выработанной по традиционной технологии, оно по вкусовым качествам превосходит нехаляльную продукцию, что объясняется следующими особенностями забоя животных: читается молитва, затем перерезается сонная артерия и обеспечивается полное удаление крови из туши.

Страх, тревожное ожидание и поведенческие конфликты приводят к нарушениям высшей нервной деятельности и, по определению И. П. Павлова (1924), к "ошибке" процессов возбуждения и торможения в центральной нервной системе (ЦНС). Рефлекторная теория была обогащена исследованиями А. А. Орбели (1935) об адаптационно-трофической функции симпатической нервной системы и А. Д. Спе- ранского (1935) о нервной трофике в механизмах заболевания и выздоровления. W. Canon (1929, 1932) сформулировал принцип гомеостаза, показав, что единство и постоянство внутренней среды организма поддерживается цепью сложных  и многообразных процессов, в которых почти универсальная роль принадлежит симпатико-адреналовой системе. Концепция стресса и общего адаптационного синдрома, сформулированная Н. Selye (1936, 1956), получила свое развитие в работах L. Levy (1980), базирующихся на теории функциональных систем.

Согласно концепции Г. Селье (1936), под влиянием стресса, возбуждающего гипоталамус, продуцируются гормоны, стимулирующие синтез и выделение гормонов гипофиза (адренокортикотропный гормон – АКТГ, тиреотропный гормон и др.). Под влиянием АКТ 1 корковый слой надпочечников выделяет кортикоиды. Глюкокортикоиды в больших количествах угнетают тимус, лимфатические узлы. При изучении динамики массы тимуса у животных отмечено значительное ее уменьшение в  условиях искусственно созданного стресса.

Кортизол в организме человека синтезируется корой надпочечников при непосредственном участии гормона АКТГ, производимого гипофизом. Он является важнейшим элементом в ответной реакции организма на стрессовые  ситуации. Отклонения в уровне данного гормона может привести к различным заболеваниям. Кортизол это гормон, выделяемый надпочечниками, получил название "Гормон Стресса". Как правило, он присутствует в нашей системе, более высокий уровень утром и низкий ночью. В его функции входит регулирование давления крови, глюкозы, инсулина, баланса сахара в крови, воспалительные реакции и иммунные функции.

Базовый уровень кортизола подвержен большим колебаниям в зависимости от физиологического состояния. Уровень кортизола (нг/мл) у коров черно-пестрой породы за 31-60 дней до отела находится в пределах 56,6±8,8, за 21-30 дней до отела- 70±5,1, за 1-10 дней до отела- 80,9±12, в день отела- 120,3±12, через 1-10 дней после отела-35,1±4,4, через 11-30 дней- 43,2±2,3. Концентрация кортизола в крови у баранов колеблется от 100 до 350 нмоль/л, АКТГ - от 70-700 нг/мл.

В задачу нашего исследования входило изучение уровня кортизола в крови и фиксирование гормона кортизола в крови животных до и в процессе забоя.

Концентрация кортизола определялась методом иммуноферментного анализа у 3-х баранов Едильбаевской породы с п. Айдарлы Жамбылского района Алматинской области на ИФА анализаторе набором для определения кортизола «Вектор Бест» сотрудниками учебно-научно диагностической лаборатории Казахстанско-Японского Инновационного центра. Исследуемые образцы проводили в 2 повторах и 14 лунках для калибровочных проб и контрольных сывороток. Внесли в соответствующие лунки в дубликатах по 25 мкл каждой калибровочной пробы и контрольной сыворотки. В остальные лунки внесли в дубликатах по 25 мкл исследуемых образцов сыворотки. Внесли во все лунки по 100 мкл раствора конъюгата. После перемешивания содержимого планшета инкубировали 60  мин

при температуре 37 0 С. По окончании инкубации, удалили содержимое лунок аспирацией и отмыли лунки 5 раз по 250 мкл отмывочным раствором. Внесли в лунки по 100 мкл раствора субстракта тетраметилбензидина (ТМБ) в течении 2-3 минут. Инкубировали 10- 20 минут в темноте при температуре 18-250 С в зависимости от степени развития синего окрашивания. Внесли во все лунки по 100 мкл стоп-реагента, при этом содержимое лунок окрасилось в ярко-желтый цвет. Определили оптическую плотность в лунках  на фотометре при длине волны 450 нм. Измерение ОП растворов в лунках планшета произвели в течении 15 мин после внесения стоп-реагента. Построили в полулогариф- мических координатах калибровочный график. Определили по калибровочному графику содержание кортизола в исследуемых образцах.

 

По результатам иммуноферментного метода анализа у 3-х баранов в крови выявили следующее: уровень концентрации кортизола до забоя составили 153,3 нмоль/л, 229,0 нмоль/л и 239,5 нмоль/л, а во время забоя 355,6 нмоль/л, 411,3 нмоль/л и 569,4 нмоль/л, тогда как условия содержания и кормления были одинаковы.

Чем больше стресса, тем больше кортизола, чем больше кортизола, тем дольше организм испытывает напряжение, а значит и дольше время физического восстановления.

Фактически полученная концентрация кортизола в крови, н моль/л

 

 Фактически полученная концентрация кортизола в крови, н моль/л

 

 

Литература 

  1. Шейх Юсуф Кардави, Дозволенное и запретное в Исламе (перевод М. Саляхетдинов, -Москва, изд-во «Андалус», 2004). – 34-41 с.
  2. Скородумов П.М., Мясная индустрия, 2004, №4 - 19-20 с.
  3. Роль кортизола при стрессе и воспалении. Противовоспалительный эффект кортизола "Физиология. Физиология человека"
  4. http://www.bkvet.ru/cushing_syndrome">Синдром Кушинга у собак
  5. Рогова И.А. Технология мяса и мясопродуктов: Учебник. / -М.: Агропромиздат, - 576 с.: ил.
  6. Заяс Ю.Ф.,   Качество   мяса      и    мясопродуктов.   -М.:     Легкая      и        пищевая промышленность, 1981.
  7. Спринцис, П. Стресс животных и его влияние на качество мяса / П. Спринцис //Обзорная информация ЦНИИТЭИ мясомолпром. №20. – М., 1977. – 28 с.

Разделы знаний

Архитектура

Научные статьи по Архитектуре

Биология

Научные статьи по биологии 

Военное дело

Научные статьи по военному делу

Востоковедение

Научные статьи по востоковедению

География

Научные статьи по географии

Журналистика

Научные статьи по журналистике

Инженерное дело

Научные статьи по инженерному делу

Информатика

Научные статьи по информатике

История

Научные статьи по истории, историографии, источниковедению, международным отношениям и пр.

Культурология

Научные статьи по культурологии

Литература

Литература. Литературоведение. Анализ произведений русской, казахской и зарубежной литературы. В данном разделе вы можете найти анализ рассказов Мухтара Ауэзова, описание творческой деятельности Уильяма Шекспира, анализ взглядов исследователей детского фольклора.  

Математика

Научные статьи о математике

Медицина

Научные статьи о медицине Казахстана

Международные отношения

Научные статьи посвященные международным отношениям

Педагогика

Научные статьи по педагогике, воспитанию, образованию

Политика

Научные статьи посвященные политике

Политология

Научные статьи по дисциплине Политология опубликованные в Казахстанских научных журналах

Психология

В разделе "Психология" вы найдете публикации, статьи и доклады по научной и практической психологии, опубликованные в научных журналах и сборниках статей Казахстана. В своих работах авторы делают обзоры теорий различных психологических направлений и школ, описывают результаты исследований, приводят примеры методик и техник диагностики, а также дают свои рекомендации в различных вопросах психологии человека. Этот раздел подойдет для тех, кто интересуется последними исследованиями в области научной психологии. Здесь вы найдете материалы по психологии личности, психологии разивития, социальной и возрастной психологии и другим отраслям психологии.  

Религиоведение

Научные статьи по дисциплине Религиоведение опубликованные в Казахстанских научных журналах

Сельское хозяйство

Научные статьи по дисциплине Сельское хозяйство опубликованные в Казахстанских научных журналах

Социология

Научные статьи по дисциплине Социология опубликованные в Казахстанских научных журналах

Технические науки

Научные статьи по техническим наукам опубликованные в Казахстанских научных журналах

Физика

Научные статьи по дисциплине Физика опубликованные в Казахстанских научных журналах

Физическая культура

Научные статьи по дисциплине Физическая культура опубликованные в Казахстанских научных журналах

Филология

Научные статьи по дисциплине Филология опубликованные в Казахстанских научных журналах

Философия

Научные статьи по дисциплине Философия опубликованные в Казахстанских научных журналах

Химия

Научные статьи по дисциплине Химия опубликованные в Казахстанских научных журналах

Экология

Данный раздел посвящен экологии человека. Здесь вы найдете статьи и доклады об экологических проблемах в Казахстане, охране природы и защите окружающей среды, опубликованные в научных журналах и сборниках статей Казахстана. Авторы рассматривают такие вопросы экологии, как последствия испытаний на Чернобыльском и Семипалатинском полигонах, "зеленая экономика", экологическая безопасность продуктов питания, питьевая вода и природные ресурсы Казахстана. Раздел будет полезен тем, кто интересуется современным состоянием экологии Казахстана, а также последними разработками ученых в данном направлении науки.  

Экономика

Научные статьи по экономике, менеджменту, маркетингу, бухгалтерскому учету, аудиту, оценке недвижимости и пр.

Этнология

Научные статьи по Этнологии опубликованные в Казахстане

Юриспруденция

Раздел посвящен государству и праву, юридической науке, современным проблемам международного права, обзору действующих законов Республики Казахстан Здесь опубликованы статьи из научных журналов и сборников по следующим темам: международное право, государственное право, уголовное право, гражданское право, а также основные тенденции развития национальной правовой системы.