Питание является важнейшей физиологической потребностью человека, от которого зависит состояние здоровья и продолжительность жизни. С пищей в организм человека поступает более 600 различных пищевых веществ, а также макро и микроэлементы, которые по-разному влияют на функциональное состояние организма. Общеизвестно, что для профилактики неблагоприятного воздействия химических элементов на организм человека необходимо, прежде всего, выяснить пути и источники их поступления [1]. Особый интерес в нашей работе представляет содержание элементов в мясе и молоке крупного рогатого скота (КРС), выращиваемого на территориях, прилегающих к Семипалатинскому испытательному ядерному полигону (СИЯП), как основных продуктов питания человека.
Цель исследования. Изучить региональные показатели элементного состава мяса и молока животных, выращиваемых в разных зонах радиационного риска.
Материалы и методы. Исследования проводились в рамках пилотного проекта НИИ радиационной медицины и экологии совместно с Томским политехническим университетом. Для исследования были выбраны 3 населенных пункта, находящихся в разных зонах радиационного риска, на территориях, прилегающих к СИЯП. Село Новопокровка Бородули-хинского района (бывший Жанасемейский район) Восточно-Казахстанской области (ВКО) относится к зоне максимального радиационного риска в соответствии с Законом РК «О социальной защите граждан, пострадавших вследствие ядерных испытаний на Семипалатинс-ком испытательном ядерном полигоне» № 1788-XII от 18 декабря 1992 года. Село Зенковка Бородулихинского района ВКО относится к зоне повышенного радиационного риска. В качестве контрольного объекта исследования выбрано село Кокпекты Кокпектинского района ВКО, которое относится к зоне минимального радиационного риска. В данных населенных пунктах были отобраны пробы мяса и молока КРС. Для определения количественного содержания элементов в биосубстратах животных был выбран инструментальный нейтронно-активационный, который был реализован в ядерно- геохимической лаборатории на базе исследовательского ядерного реактора Томского политехнического университета. Преимущества его использования для биологических объектов представлены в работах различных авторов [2]. Он является весьма эффективным для определения в биоматериале редких, редкоземельных и радиоактивных элементов. Накопление и обработка аналитических данных проводились на персональном компьютере. В качестве программного обеспечения использовалась STATISTIKA10.0.
Результаты и обсуждение. После проведения анализа и обработки полученных данные были определены уровни накопления химических элементов в составе продуктов питания человека, а именно в мясе и молоке коров, выращиваемых на территории Семипалатинского региона Казахстана. В селе Новопокровка наблюдается повышенное содержание (по сравнению со средними показателями) в мясе крупного рогатого скота таких химических элементов как: уран, натрий, скандий. И пониженный уровень содержания таких химических элементов как цезий, рубидий, лантан и самарий. В селе Зенковка наблюдается повышенное содержание в мясе КРС таких химических элементов как: цезий (превышение средних показателей в 2 раза), рубидий, самарий, иттербий. И пониженный уровень содержания таких химических элементов как: уран, натрий, гафний, скандий. В целом, уровни содержания химических элементов в мясе по всем населённым пунктам в среднем соответствуют друг другу и различаются незначительно.
Элементный состав молока напрямую зависит от экологической обстановки в регионе. Состав молока непостоянен. Индивидуальную геохимическую специфику населенных пунктов можно проследить по коэффициентам концентрации элементов в молоке относительно среднего уровня по 3 населенным пунктам. Наблюдаются некоторые региональные различия элементного состава молока, но в целом, уровни содержания химических элементов в молоке по трём населённым пунктам в среднем соответствуют друг другу и различаются незначительно. Из перечня исследуемых элементов можно выделить более низкий, в сравнении с другими сёлами, уровень содержания сурьмы и урана в Новопокровке, более высокий уровень содержания гафния в с. Кокпекты.
Вывод. В сравнении с нормой МАГАТЭ для лёгких элементов в исследуемых населённых пунктах наблюдается превышение содержания хрома, кобальта, цинка и мышьяка на много порядков; наиболее высокие показатели для хрома, кобальта и цинка обнаружены в с. Зенковка, по мышьяку - в с. Кокпекты. Сопоставляя полученные данные с исследованиями по Томску (в сравнении с химическим составом грудного молока) наблюдается чёткая картина более высоких уровней содержания по всем элементам без исключения, для тантала и европия - превышение в несколько раз, для остальных элементов - на порядок и более.
Список литературы
- 1. Мешков Н.А. Медико-социальные последствия ядерных испытаний: монография / Н.А. Мешков, Е.А. Вальцева, Г.М. Аветисов, В.К. Иванов, С.В. Казаков. - М.: Воентехиздат, 2003. - 398 с.
- 2. (Кист, 1964, 1969; Бояркина и др., 1980; Дубинская и др., 1967, 1980; Коробенкова и др., 1980;Кист и др., 1980; Колесник и др., 1987; Жук и др., 1990; и др.).