Биология

Интенсификация микробиологических и биохимических процессов при созревании сычужного сыра для плавления 

В статье представлены экспериментальные данные изучения процесса накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Автором предложен анализ результатов органолептической оценки опытных образцов.
, 2013
Использование люцерны в технологии группы новых продуктов «целебный» для функционального питания

В данной работе изучены биохимические, микробиологические и производственно- ценностные свойства всех компонентов мясного и растительного сырья для продуктов функционального питания. Автором рассмотрены состав и свойства эффективных стимулирующих веществ семян растения  бобовых,  выполнен  подбор  оптимального  количества  сухого  экстракта  растения   бобовых и исследовано влияние экстракта люцерны в молочно-сывороточной среде и биогенной воды из люцерны в мясорастительном фарше.
, 2013
Исследование процесса ферментации молочно-растительной смеси с зернобобовыми добавками

В данной работе изучен процесс ферментации молочно-растительной смеси с мукой из нута для продуктов функционального питания. Автором рассмотрены состав и свойства заквасок для ферментации молочно-растительной смеси, физико-химические показатели  молочно-растительной смеси, изменения общего количества микроорганизмов в процессе ферментации молочно-растительной смеси
, 2013
Пищевая и биологическая ценность нового детского кисломолочного продукта пробиотической направленности

В статье представлена пищевая и биологическая ценность нового детского кисломолочного продукта пробиотической направленности. Приведена характеристика компонентов, входящих в рецептуры разработанного продукта. Проведены расчеты аминокислотного скора, а также расчеты на соответствие пищевой ценности детского кисломолочного продукта пробиотической направленности формуле сбланасированного питания. 
, 2013
Обоснование выбора функциональных компонентов для производства детского кисломолочного продукта «Балапан» на основе кобыльего молока

В статье представлено перспективное направление в производстве детских кисломолочных продуктов, адаптированных к материнскому молоку. Дана характеристика заквасочных микроорганизмов и пребиотика лактитола
, 2013

В статье представлены сведения о распространении некоторых видов папоротников на территории Нахчыванской  АР.  Авторы  отмечают,  что  на  территории  флоры в  4  семействах  и в 7 родах суммируется 10 видов растений, выходящих в отдел папоротников. В семействе этого отдела Aspleniaceae Newm можно встретить в двух родах 4 вида у Pteridaceae Reichenb. В одном роде – два вида. В статье даются сведения о территории распространения этих видов и об их значении.  
, 2014

Аннотация. На основе анализа собственных материалов и литературных данных установлено обитание   9   малочисленных   видов    пресмыкающихся    на    территории    автономной  республики. Из обнаруженных видов один принадлежит группе черепах (Testudines), 3-группе ящериц (Sauria) и 5- группе (Serpentes). В статье отражены систематика, экологические и некоторые биологические особенности  видов. За годы исследований ранее отмеченный  Psammophis lineolatus  обнаружен не  был и даже его существование в территории Нахчыванской АР ставится под сомнение.
, 2014
Экологическая оценка содержания тяжелых металлов в компонентах речных экосистем горнорудных территорий Республики Башкортостан

Загрязнение водных объектов в районах с развитой промышленностью обусловлено первичной и вторичной нагрузкой, как бактериальной, так и химической, что формирует непосредственную и потенциальную опасность. Выпуск неочищенных или недостаточно очищенных сточных вод определяет первичную нагрузку на водоем, непосредственная токсическая опасность которой для здоровья обусловлена преимущественно тяжелыми металлами. Авторами приведены результаты изучения содержания тяжелых металлов (Zn, Cu и Cd) в воде, донных отложениях и фитомассе рдеста блестящего (Potamogeton lucens L) в зоне воздействия объектов горнопромышленного комплекса Республики Башкортостан. Показано, что вдоль градиента загрязнения наблюдается повышение уровня содержания металлов.  
, 2016
Популяции инфузорий (Ciliophora) активного ила очистных сооружений г. Темиртау

В статье приведены сведения о составе популяций ресничных и сосущих инфузорий активного ила аэротенков, данные о динамике популяций. Изучено влияние температуры воды и содержания кислорода на видовой состав, численность и морфологию инфузорий в течение года. Показаны основные экологические группы инфузорий и их соотношение в зависимости от условий среды. Выполнено определение видовых форм с помощью программы обработки изображения Adobe Photoshop. Методика определения качества очистки воды дополнена видовым анализом наиболее характерных представителей инфузорий.
, 2015
Краткий обзор орнитофауны Государственного национального природного парка «Буйратау» и сопредельной территории

На основании анализа литературных источников и результатов проведённых полевых исследований дан краткий обзор орнитофауны Государственного национального природного парка «Буйратау» и региона, в котором он расположен. Определено, что орнитофауна районов исследований представлена птицами степного, кустарникового, лесного и водно-болотного орнитокомплексов. Преобладают виды птиц открытых пространств. В различные сезоны года здесь можно встретить около 227 видов птиц — представителей 18 отрядов птиц Казахстана, до 130 видов гнездящихся. Визуально подтверждено наличие в изучаемом регионе 18 краснокнижных видов: 7 видов гнездящиеся и 11 видов мигрантов.  
, 2015