Основная масса молока, вырабатываемого в Казахстане, приходится на летний пастбищный период, с относительно высоким уровнем средней температуры окружающей среды. Из-за не эффективного охлаждения часто в свежевыдоенном молоке происходит быстрый процесс нарастания кислотности, в связи, с чем оно нередко становится малопригодным к глубокой переработке а, охлаждение молока является весьма энергоемким процессом, то есть высокое энергопотребление на охлаждение молока при условий того что цены на энергию будут ежегодно увеличиваться на 15 %, приведет к существенным экономическим потерям товаропроизводителей и без инвестиций на повышение энергоэффективности технологий затраты на энергию будут только возрастать. Поэтому в последнее время возникла острая необходимость в поиске новых технологических подходов к решению проблемы повышения качества первичной обработки молока в условиях сельскохозяйственных ферм по приему и переработке молока.
2012
Гасанов Х.М., Ибрагимов Е.Д.