Разработка технологии нового молочно-белкового продукта с добавлением бобовых культур
В данной статье рассмотрена технология приготовления нового молочно-белкового продукта с добавлением бобовых культур. Обоснованы выбор используемых компонентов и предложены рекомендации по применению.
Н.Ш. Каушева Е.Б. Никитин
2013
