Биология

В статье рассматриваются вопросы разработки и применения натурального биологического корректора НБК. Приведен анализ данных исследований, расчетов и математического моделирования рецептур. Проведено исследование безопасности и качества НБК на примере бактерий различных групп. Определен  комплексный   показатель   качества   продукта   на   основе   квалиметрии   применительно к пищевым добавкам.
2012
Конструирование натурального биологического корректора

В статье представлены результаты исследования качественных показателей натурального биологического корректора (НБК), выявлены микробиологические показатели композиционного НБК, проведены исследования по санитарно-химическим показателям, а также  рассмотрены радиологические показатели безопасности НБК. Кроме того, изучено влияние композиционного НБК на жизнеспособность условно-патогенной микрофлоры на примере БГКП. 
2012
Результаты качественных показателей натурального биологического корректора 

В статье приводятся данные, показывающие, что у экологически сходных животных конкуренция значительно ослабляется благодаря  различиям  во  времени их  активности  (разделение  активности днем и ночью). Показано также, что близкородственные виды животных характеризуются различными пищевыми  потребностями. У некоторых   симпатриантов   одновременно   обнаруживаются  различия в использовании пространства, времени и пищи.
2012
Трофические связи некоторых симпатричных видов рептилий аридных и семиаридных ландшафтов Азербайджана

В статье представлены результаты экспертизы плавленого сырного продукта в процессе хранения. Описаны   экспериментальные    исследования    физико-химических    и    микробиологических  показателей в процессе хранения нового продукта. 
2012
Результаты экспертизы плавленого сырного продукта «КӨКТЕМ-БИО» в процессе хранения

 В статье приведены результаты научных исследований процесса иммобилизации культур микроорганизмов для увеличения выживаемости пробиотических культур в молочных продуктах. 
2012
Теги: Биология

В работе приведены данные по паразитофауне молоди двух видов лососевых: Каспийского лосося (Salmo trutta caspius Kessler) и радужной форели (Salmo gairdneri Rich.) в Чайкендском лососевом рыборазводном заводе. Проведен сравнительный анализ сезонной и возрастной динамики паразитофауны указанных рыб.  
2012
Сезонная динамика паразитофауны молоди Каспийского лосося (salmo trutta caspius kessler)и радужной форели (salmo gairdneri rich.)В Чайкендском лососевом рыборазводном заводе

Проведен анализ результатов сетных уловов в Северном Абшеронском заливе Каспийского моря за период 2010 – 2012 гг., и на их основе представлена ихтиофауна Северного Абшеронского  залива  Каспийского  моря,  включающая  26  видов  рыб,  относящихся  к  8   семействам (16 морских видов рыб, 10 проходных и полупроходных). Приводятся краткие данные о характере распространения и численности отдельных видов для каждого из семейств. Отмечена тенденция расширения ареалов морских видов рыб (гасанкулинская сельдь Alosa braschnikowi kisselewitschi, саринская сельдь A.b.sarensis) в северном направлении.
2012
Видовой состав и питание доминирующих видов рыб Северного Абшеронского залива Каспийского моря 

В статье представлены результаты экспериментов, позволяющих определить количество   активизированной   закваски   для   производства    сычужного    сыра.   Изучено    её влияние на микробиологические и биохимические процессы производства сычужного сыра.
2013
Экспериментальный скрининг количества активизированной закваски для производства сычужного сыра для плавления

В статье представлены экспериментальные данные изучения процесса накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Автором предложен анализ результатов органолептической оценки опытных образцов.
2013
Интенсификация микробиологических и биохимических процессов при созревании сычужного сыра для плавления 

В данной работе изучены биохимические, микробиологические и производственно- ценностные свойства всех компонентов мясного и растительного сырья для продуктов функционального питания. Автором рассмотрены состав и свойства эффективных стимулирующих веществ семян растения  бобовых,  выполнен  подбор  оптимального  количества  сухого  экстракта  растения   бобовых и исследовано влияние экстракта люцерны в молочно-сывороточной среде и биогенной воды из люцерны в мясорастительном фарше.
2013
Использование люцерны в технологии группы новых продуктов «целебный» для функционального питания

В данной работе изучен процесс ферментации молочно-растительной смеси с мукой из нута для продуктов функционального питания. Автором рассмотрены состав и свойства заквасок для ферментации молочно-растительной смеси, физико-химические показатели  молочно-растительной смеси, изменения общего количества микроорганизмов в процессе ферментации молочно-растительной смеси
2013
Исследование процесса ферментации молочно-растительной смеси с зернобобовыми добавками

В статье представлена пищевая и биологическая ценность нового детского кисломолочного продукта пробиотической направленности. Приведена характеристика компонентов, входящих в рецептуры разработанного продукта. Проведены расчеты аминокислотного скора, а также расчеты на соответствие пищевой ценности детского кисломолочного продукта пробиотической направленности формуле сбланасированного питания. 
2013
Пищевая и биологическая ценность нового детского кисломолочного продукта пробиотической направленности