Пищевая промышленность

Стратегический вектор развития мукомольно-крупяной промышленности Казахстана

В статье рассмотрены особенности функционирования отечественной мукомольнокрупяной промышленности, в которой наблюдается развитие интегрированных объединений, основой которых является завершенный технологический цикл производства продукции переработки зерна
2019

Перед работниками перерабатывающих отраслей стоит задача устойчивого обеспечения населения страны всеми видами продовольствия, повышения его качества, вкусовых и питательных свойств, биологической ценности.
2011
Влияние биологически активного препарата на физико-химические показатели фарша

Введение биологически активного препарата (БАП) при замене основного сырья в исследуемую вареную колбасу «Конская» должно вызывать изменение всех функционально-технологических и структурно-механических свойств фарша и соответственно качественные показатели готового изделия.
2011
Основные методы снижения инновационного риска на предприятиях пищевой промышленности

Рассмотрены достоинства, недостатки и проблемы практического использования наиболее распространенных способов минимизации инновационных рисков.
2014
Выпечка хлебобулочных изделий с энтеросорбирующими пищевыми волокнами

Современные тенденции в области производства продуктов питания связаны с расширением ассортимента функциональных продуктов, способствующих коррекции зДоровья за счет нормализующего воздействия на организм человека с учетом физиологического состояния, пола, внешних факторов.
2018
Анализ казахстанского рынка специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина

В статье привеДены Данные о рынке специализированных пищевых проДуктов Казахстана. Данные получены из еДиного реестра свиДетельств о госуДарственной регистрации проДукции и оценены по слеДующим критериям
2019