Пищевая промышленность

В статье рассмотрены особенности функционирования отечественной мукомольнокрупяной промышленности, в которой наблюдается развитие интегрированных объединений, основой которых является завершенный технологический цикл производства продукции переработки зерна
2019
Стратегический вектор развития мукомольно-крупяной промышленности Казахстана

Перед работниками перерабатывающих отраслей стоит задача устойчивого обеспечения населения страны всеми видами продовольствия, повышения его качества, вкусовых и питательных свойств, биологической ценности.
2011

Введение биологически активного препарата (БАП) при замене основного сырья в исследуемую вареную колбасу «Конская» должно вызывать изменение всех функционально-технологических и структурно-механических свойств фарша и соответственно качественные показатели готового изделия.
2011
Влияние биологически активного препарата на физико-химические показатели фарша

Рассмотрены достоинства, недостатки и проблемы практического использования наиболее распространенных способов минимизации инновационных рисков.
2014
Основные методы снижения инновационного риска на предприятиях пищевой промышленности

Современные тенденции в области производства продуктов питания связаны с расширением ассортимента функциональных продуктов, способствующих коррекции зДоровья за счет нормализующего воздействия на организм человека с учетом физиологического состояния, пола, внешних факторов.
2018
Выпечка хлебобулочных изделий с энтеросорбирующими пищевыми волокнами

В статье привеДены Данные о рынке специализированных пищевых проДуктов Казахстана. Данные получены из еДиного реестра свиДетельств о госуДарственной регистрации проДукции и оценены по слеДующим критериям
2019
Анализ казахстанского рынка специализированных пищевых продуктов с содержанием пектина

Каротиноиды, как известно, являются провитамином А, поэтому их широко используют для повышения пищевой ценности продуктов питания. Однако, значительное количество каротиноидов разрушается при переработке продуктов и их хранении под воздействием внешних условий и ферментов.
2011
Стабилизация пектином каротиноидов морковного сока

Обеспечить население Украины молочными продуктами питания возможно лишь при условии стабильного и сбалансированного развития рынка молока и молокопродуктов.
2016

Одним из важнейших направлений в деятельности предприятия и повышения лояльности покупателей должна быть популяризация использования товароведной оценки качества товаров
2014
Основные этапы товароведной оценки полукопченой колбасы «Армавирская», реализуемой в торгово-розничной сети Кировской области

Для рынка мясных товаров в рамках социально-ответственного маркетинга рекомендуется проводить исследования, которые позволят выделить основные факторы, оказывающие влияние на восприятие потребителями уровня качества. 
2014
Факторный анализ показателей качества мясных изделий

В статье анализируются сильные и слабые стороны отрасли мясного животноводства накануне вступления в ВТО и предлагаются меры по повышению конкурентоспособности национального мясного скотоводства
2017