Мукомольно-крупяная промышленность, одна из крупнейших и наиболее старых отраслей зерноперерабатывающей промышленности. Размол зерновых злаков в мучнистые продукты известен с древних времѐн [1]. Целью данной работы является исследование развития мукомольно-крупяной промышленности на основе обзора литературных источников. Развитие мукомольно-крупяной промышленности условно можно разделить на 3 этапа. 1) Начало возникновения мукомольно-крупяной промышленности.
Первыми типами орудий для измельчения зерна были орудия ударного действия ступа и пест. Нужен был долгий период, прежде чем человек научился дробить зерно более эффективным способом — растиранием между двумя камнями путем возвратно-поступательного движения одного камня по другому. Ступы сменили зернотерки, но уже не с прямолинейным, а с вращательным движением верхнего камня. Этим было положено начало существования зернового постава, который в измененном виде сохранился до наших дней. Такой жернов приводили в движение руками. Дальнейшее совершенствование жернового постава шло в направлении увеличения его размеров, а, следовательно, производительности и применения двигательной силы: лошадей, волов, верблюдов. Параллельно с усовершенствованием конструкции жерновов улучшился и сам процесс производства муки. Зерно перед размолом начали очищать от примесей, а влажное зерно по возможности сушить. Для отсева лучшей муки стали применять волосяные сита. Первая паровая мельница была построена в Великобритании в 1786, в России - в 1818. Изобретение паровой машины открыло широкие возможности совершенствования технологического процесса помола, так как значительная мощность паровых установок позволила развивать оборудование мельниц, способствовало совершенствованию измельчающих машин и созданию новых конструкций, улучшающих процесс помола [2]. На мукомольном заводе важнейшая машина — измельчающая зерно. До середины XIX и. это был жерновой постав. В 1822 г. механиком Миллером, была создана новая, отличная по принципу действия от жернова измельчающая машина со стальными измельчающими вальцами — вальцовый станок. В 1834 г. швейцарский инженер Зульцбергер успешно усовер-шенствовал конструкцию вальцового станка. Он предложил применять чугунные вальцы и внес другие изменения в конструкцию. Именно с этого времени вальцовый станок начинает вытеснять жернова.
Разделы знаний
- Архитектура
- Биология
- Военное дело
- Востоковедение
- География
- Журналистика
- Инженерное дело
- Информатика
- Ипотека, кредиты, залоги
- История
- Культурология
- Литература
- Математика
- Медицина
- Международные отношения
- Педагогика
- Политика
- Политология
- Психология
- Религиоведение
- Сельское хозяйство
- Социология
- Технические науки
- Физика
- Физическая культура
- Филология
- Философия
- Химия
- Экология
- Экономика
- Этнология
- Юриспруденция