Современное состояние и перспективы разведения страусов в Украине 

Цель исследования – охарактеризовать и проанализировать такой вид предпринимательской деятельности в области птицеводства, как разведение страусов. Обосновать данное направление как одно из наиболее перспективных и прибыльных видов предпринимательства. 

Методологияв статье применялись общенаучные методы познания: наблюдение, обобщение, сравнение, дедукция и индукция, диалектико-материалистический подход, статистический анализ данных.

Оригинальность/ценность в процессе проведения исследования проанализировано состояние основных тенденций развития пополнения продовольственного рынка продукцией страусоводства, выявлены факторы, которые обеспечат повышение объемов производства страусятины. Основная продукция страусоводства – мясо, которое определяется его питательной ценностью, а именно содержанием протеина, жира, калорийности, а также минеральными веществами: кальцием, фосфором, магнием, калием.

Выводы – как показывает анализ изученной литературы, разведение страусов и выращивание их на мясо во многих странах мира нашло мощное развитие как альтернатива производству говядины. Поэтому страусов можно отнести к перспективным видам сельскохозяйственной птицы, а страусоводство – к новому направлению в технологии производства высококачественного мяса птицы в Украине. Однако текущий спрос на страусиное поголовье намного превышает предложение, что приводит к слишком высоким ценам на птицу разного возраста.

Таким образом, разведение страусов является необходимостью в наше время. Хотя и существуют некоторые проблемы, в первую очередь, это стоимость. Тем не менее этот бизнес очень рентабельный, конечная продукция при правильном выращивании и уходе имеет высокое качество и может заменить на рынке Украины говядину. Поэтому необходимо разработать новые рецептуры недорогих кормов, которые будут способствовать повышению воспроизводства и роста страусов, снижая при этом цены на продукцию. 

Страусоводство в Украине, как отрасль сельского хозяйства, находится в самом начале своего развития. Существует 3-4 десятка небольших фермерских хозяйств, которые, по сути, не способны решать задачу насыщения товарного рынка продукцией страусоводства.

В других странах – наоборот, страусов разводят: в Бельгии, США, Израиле, Финляндии, Египте и т.д., всего в 130 странах мира. Мировое поголовье одомашненных страусов насчитывает более трех миллионов голов. Хотя чуть больше десяти лет назад их было несколько тысяч [3].

По утверждению Анатолия Брузницкого, руководителя направления «Страусоводство» корпорации

«Агро Союз» (среднегодовое поголовье страусов 1,5 тыс. голов), «за год при разумном хозяйствовании и знании технологических процессов можно достичь высоких показателей рентабельности фермы – в 40-120%». Но, как известно, в Украине рынок пока все еще отсутствует, поэтому производители мяса могут работать в поле минимальной конкуренции, но при условии, что будет налажена дистрибуция продукции [2].

Говоря о рентабельности, необходимо учитывать некоторые моменты. Так, если под рентабельностью понимать производство и продажу мяса, то возникает она тогда, когда продукты страусоводческого бизнеса активно реализуются. На сегодняшний день, как уверяют многие эксперты, можно говорить только о расчетной рентабельности, которая в условиях Украины, при всех затратах на содержание страусов, может колебаться от 40 и до 100%. Все подсчеты усложняются тем, что в данном бизнесе существует несколько видов продуктов: мясо, кожа, перо, яйца и т.д. Поэтому просчитать не только стоимость всех вместе взятых, но даже одного вида продукции очень сложно. Такие просчеты возможны только при условии, что они будут осуществляться исходя из забоя одной птицы.

Мясо страусов может успешно конкурировать на рынке с другими видами, и оно в структуре общего мясного производства имеет тенденцию к увеличению.

Страусоводство – это почти безотходное, многопродуктивное производство. Одна семья страусов (при потомстве не менее 40 птенцов) позволяет получить за год около 600 кг мяса I категории, 450 кг мясопродуктов, 40 м² кожи и 40 кг пера. Используют почти все: кожу, жир, мясо, перья, когти.

Основной продукт страусоводства – мясо, благодаря своим диетическим свойствам ближайшее время будет занимать значительное место в здоровом питании человека. На откорм одной птицы до 100 кг (убойная масса) нужно 13-14 месяцев. Треть тушки составляет мясо. Ориентировочный выход мяса с туши одного африканского страуса представлен в таблице 1 [5, 6].

Откорм товарных страусов может обеспечить таким высокоценным мясом рынок спроса довольно быстро. Оптимальный возраст птицы для забоя 12-14 месяцев. Товарной массы (100-120 кг) можно достичь на лучших страусиных фермах через 9-10 месяцев, а по программе всемирной ассоциации через 7-10 месяцев. С туши страуса (примерно 120 кг) можно получить около 40% (30-40 кг) мяса. В настоящее время в Европе 1 кг страусиного мяса стоит 12-14 долл., в Германии – 14-25 евро, в США – 8-12 долл., в Японии и Азии – 50-70 долл.

 Таблица 1 – Ориентировочный выход туши африканского страуса 

 Ориентировочный выход туши африканского страуса  

В наше время все больше внимания уделяется здоровому образу жизни, и качественное питание – одна из его важных составляющих. Мясо страусов, благодаря своим высоким питательным свойствам, исключительно низкому содержанию жиров и богатому набору микроэлементов пользуется высоким спросом. Мясо страуса является лучшим выбором для сознательного потребителя, из-за низкого содержания жира (всего 1,2%) и холестерина (примерно 32 мг на 100 г продукта), чем в других видах красного мяса, а также высокого содержания белка (около 22%) и богатого набора микроэлементов. Содержание железа принесет большую пользу людям с активной жизненной позицией. Тот факт, что железо является биологически доступным, также делает мясо страуса идеальным источником белка для людей с анемией. Мясо страуса будет способствовать здоровому образу жизни без ущерба для вкуса. Страусятина исключительно нежная, с характерным вкусом [8].

Важным для кулинаров является тот факт, что страусиное мясо, несмотря на низкую жирность, не ощущается на вкус сухим и не становится жестким при термической обработке. Кроме этого, страусятина достаточно хорошо впитывает разнообразные специи, что позволяет использовать это мясо для приготовления традиционных блюд итальянской, китайской, мексиканской кухни (таблица 2).

Таблица 2 – Пищевая ценность мяса страуса по сравнению с традиционными видами мяса (по данным Департамента хозяйства США)

Пищевая ценность мяса страуса по сравнению с традиционными видами мяса (по данным Департамента хозяйства США)

Ценным также является жир страусов, он накапливается в специальном мешочке, масса  которого – 3-10 кг. Для него характерны уникальные терапевтические свойства. Из страусиного жира изготавливают масло, которое уже не одно тысячелетие используют с лечебной и косметологической целью. Жир страуса обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, легко сочетается с другими компонентами в кремах и мазях. Препараты на основе страусиного жира применяют для лечения суставов и мышц [4]. На основе уникального состава страусиного жира косметологи Франции и Италии создают многие известные косметические маски и кремы, препятствующие старению кожи.

По своей структуре жир страуса очень нежен и на вкус напоминает сливочное масло. Используется при жарке мяса, овощей и хлебных изделий. Блюда, приготовленные на страусином жире, отличаются мягким вкусом и легко усваиваются организмом.

Яйценоскость страусов за сезон составляет 20-130 яиц; на фермах Восточной Европы – на уровне 40-45 яиц; в ЮАР – 60 яиц. По программе всемирной ассоциации страусоводства планируется достичь 100 яиц от самки за сезон. За неделю одна самка может снести 2-4 яйца.

Отбор страусов с высокими показателями яйценоскости ведет к повышению производительности всего стада. Обычно самка в среднем откладывает в течение определенного отрезка времени около 15 яиц (по 1 на каждые 2 дня), оно формируется 48 часов, затем она семь дней отдыхает. Уровень яйцекладки сначала низкий, хотя быстро увеличивается с возрастом птицы, затем медленно идет на спад. Пик яйцекладки приходится на 5-7-й год и сохраняется на таком уровне 10-12 лет. Путем селекции можно продолжить репродуктивный период более 12-и лет. Если яйца из гнезда убрать, самка продолжает нестись, откладывая 12-16 яиц. Самка с самцом могут высидеть за сезон 2-3 кладки.

Цвет и форма скорлупы зависит от состояния здоровья самки, а также от системы кормления. Нормальный цвет скорлупы – ярко-желтый. На ощупь поверхность яйца – гладкая, но если внимательно присмотреться, можно заметить небольшие поры для дыхания. Масса яйца – 1250-1400 г. По размерам страусиное яйцо имеет около 18 см в высоту и 14 см в диаметре [2].

Яйца страуса могут использоваться в кулинарии, но столовое яйцо не входит в число основных продуктов страусоводства, поскольку практически все полученные яйца направляются на инкубацию. Некоторое количество яиц – в основном, полученные от молодых самок, а также яйца, оплодотворенность которых вызывает сомнение, (недостаточная масса яйца и т.п.) – направляется в продажу как столовое. Даже на небольшой страусиной ферме можно получить не менее 30-40 яиц от каждой самки.

Масса такого яйца может быть от 800 г до 1800 г.

Процент желтка в яйце несколько выше, чем в курином. Цвет желтка – насыщенный, белка (даже после кулинарной обработки) – полупрозрачный. Яйца страусов отличаются от яиц других видов птиц низким уровнем холестерина и ненасыщенных жирных кислот. Варить его нужно примерно 75 минут. Одного яйца хватит на 10-12 персон. Использование мяса и яиц африканского страуса в пищевых целях особенно благоприятно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний человека. Однако это приобретет наибольшую значимость тогда, когда страусоводство достигнет высокого уровня развития.

Используют и скорлупу – на заграничных рынках она стоит 10-12 долл. Скорлупа яйца достаточно легкая и прочная. Большим спросом пользуется сувенирная продукция, изготовленная из скорлупы. Используется даже разбитая скорлупа, что в умелых руках резчиков, художников и декораторов становится произведением искусства.

Даже при оптимальной яйценоскости от одной самки можно получить до 20 страусят, которые при выращивании до года и живой массе около 100 кг обеспечивают выход 1170 кг в тушах, или 840 кг чистого мяса и жира, а также 25 м² превосходной кожи.

Кожа ценится достаточно высоко благодаря маленьким выростам (фолликула) и стоит очень дорого. Чем отчетливее и плотнее рисунок фолликул на коже, тем выше ее цена. В настоящее время ведущие фабрики по обработке страусиной кожи находятся в Италии и Нидерландах, значительных успехов они достигли и в Польше. Высокие цены на данный вид продукции обусловлен неразвитостью отрасли [9]. Перья страусов подразделяют по размеру и окрасу на группы. Самыми распространенными являются перья белого, черного и серого цветов. Длина перьев колеблется от 10 до 80 см. Больше всего ценятся белые перья из крыльев или хвоста самца; килограмм таких перьев (с одной птицы можно получить максимально 1,2 кг коротких и полкилограмма длинных) стоит 110 и 300 долл. соответственно. 

Перья из птиц не выдергивают, а раз или два в году аккуратно срезают близко к коже. Только двухтрехлетние и более старые страусы подходят для такой операции. Таким образом, этот дополнительный продукт получают до 150 раз от одной особи.

Перья широко применяются в модельном бизнесе, для карнавальных костюмов и сувениров. Белые перья используют в декоративном и изобразительном искусстве. Из короткого пера изготавливают разнообразные щеточки и веники, которые используются для очистки экранов телевизоров, компьютеров (поскольку оно обладает статическими свойствами).

Ресницы страуса – материал для изготовления превосходных профессиональных художественных кистей, а также накладных ресниц для модниц.

Из сверхпрочных когтей страуса изготавливают абразивы для промышленности: порошок для шлифования и обработки бриллиантов и алмазов, а также украшения – высокоценные ожерелья и чудесные амулеты. Например, в Голландии одна тонна когтей стоит 80 тыс. долл. [7].

В настоящее время активно исследуется кровь, мозг, роговица глаза, которые, как предполагают, могут быть использованы для лечения различных болезней человека. В настоящее время в офтальмологии в качестве трансплантатов уже используют роговицы страусиных глаз.

Таким образом, отрасль страусоводства является безотходной, и спрос на ее продукцию растет с каждым годом.

Особая статья дохода – продажа птенцов страуса и взрослых производителей [11].

Страусоводство в Украине называют перспективным видом сельскохозяйственного предпринимательства, часто сравнивая со скотоводством. Процентное содержание коммерческого продукта в живом весе у страуса намного выше, чем у других сельскохозяйственных животных.

От коровы, например, за год можно получить только одного теленка, тогда как от самки страуса – от 30 до 40, а то и 72 голов молодняка. Теленок набирает рыночный вес (в среднем, 250 кг, около 2,5 м² кожи) в течение 654 дней после рождения, a страусята достигают рыночного веса уже через 407 суток. В коммерческом отношении это потомство суммарно дает порядка 1 800 кг мяса, 50 м² кожи и около 36 кг перьев. Прибавим к этому сравнительно короткий инкубационный период у страусов (около 42 суток), на фоне которого беременность крупного рогатого скота кажется почти бесконечной (280 суток). Заметим также, что по процентному отношению собственно мяса к общему весу птицы (порядка 50%) страус превосходит не только телят и овец, но и все виды домашней птицы. При этом самка страуса сохраняет способность к воспроизводству в течение 40 лет. Согласно современным американским исследованиям, при грамотном использовании современных технологий, за это время можно  «произвести» 72 т мяса, более 2 тыс. м² кожи и около 1500 кг перьев.

Все это делает бизнес на разведении страусов в Украине весьма привлекательным для инвестирования. Это особенно актуально для всех стран с развивающейся экономикой, где спрос на его продукцию (как внутренний, так и экспортно-ориентированный) уже есть, а сама предпринимательская ниша еще практически не освоена.

Страусу требуется втрое меньше корма, чем свинье. Его рацион формируют доступные в наших условиях зерновые (кукуруза, овес, пшеница, ячмень), отруби, пивные дрожжи, рыбная и костная мука, сено. Корм должен быть обогащен специальными витаминными добавками, поскольку неполноценное кормление молодняка чаще всего приводит к его гибели, а у взрослого страуса в таком случае снижается способность к размножению, качество мяса и кожи. Взрослая птица потребляет в сутки 2-2.5 кг концентрированного корма.

Страусы не подвержены наиболее распространенным болезням, которые поражают других сельскохозяйственных животных и которые могут свести на нет весь бизнес. Им не страшен ни куриный грипп, ни коровье бешенство [1].

В период кризиса произошло резкое увеличение заказов на птицу для разведения. Большим спросом пользуются как птенцы страуса, так и репродуктивные семьи. Молодняк племенной возрастом до года можно купить за 500 долл.; 2-х летки племенные – 750 долл.; 3-х летки племенные – 1000 долл. Репродуктивная семья страусов (самец и две самки) стоит 3600 долл. Конечно, привезти птенцов из-за границы дешевле – посреднические фирмы предлагают пятидневных страусят по 110 долл., однако и рискованнее, ведь неизвестно, сколько из них выживет.

Кроме того, в сложившейся экономической обстановке многие люди не могут себе позволить дорогой отдых, поездки на зарубежные курорты. В свою очередь это значительно увеличивает интерес к отечественному зеленому туризму, например, отдых на страусиных фермах. Большой приток туристов ведет к необходимости развития производства сопутствующей сувенирной продукции. Для этого отлично подойдут обрезки кожи, оставшиеся после пошива изделий, кусочки яичной скорлупы, перья, как большие, так и маленькие, которые замечательно поддаются покраске и многое другое.

Чтобы одну птицу вырастить до убойного веса (порядка 100 кг), необходимо потратить 200-250 долл. В эту сумму, как правило, включены следующие статьи: корм – 95 долл.; получение суточного молодняка – 35 долл.; прочие производственные затраты – 50 долл. (40%); расходы дополнительные (выделка шкуры) – 15 долл. с одной головы. Сюда же стоит добавить расходы непроизводственного характера, которые присутствуют в любом бизнесе.

Формирование основной прибыли происходит за счет продажи кожи и мяса. Прибыль с продажи мяса и шкуры составляет около 400-450 долл. Но, не забывайте еще о перьях, яйцах, за которыми гоняются любители экзотики, а птенцы страусов послужат хорошим расширением бизнеса.

К тому же, цены на туши птиц ниже, чем на готовую продукцию: реализовать филе или стейк, расфасованные в вакуумные упаковки, можно по более высокой цене. В Европе цены на страусиное мясо приблизительно такие: филе – 12-13 евро / кг., стейк – 10-11 евро / кг., гуляш – 3,5-4 евро / кг., желудок, сердце, печень, шея – 2-2,5 евро / кг. Цена на необработанную страусиную кожу I класса варьирует от 60 до 100 долларов. На мясо наивысший спрос в Европе, на кожу – в Азии.

К перспективам страусоводства именно в нашем государстве можно отнести относительную доступность земельных ресурсов: страусам нужны значительные территории. Для выращивания страусов не требуется специального и дорогостоящего оборудования, помещение может быть неотапливаемым, однако с теплым полом, поскольку низ у страуса совершенно «голый», в отличие от туловища, надежно защищенного от холода перьями.

Дороговизна страусятины и быстрая окупаемость рано или поздно сделает этот вид бизнеса невероятно прибыльным. Некоторые эксперты уже сегодня говорят о том, что не за горами то время, когда не только на внутреннем рынке мясо страуса будет расходиться просто «с молотка», но и перспектива выхода на мировые рынки не будет уже казаться настолько утопичной. Но и здесь нельзя забывать о некоторых моментах. Во-первых, в Украине все еще отсутствует сертифицированная по европейским стандартам страусиная бойня. Такой вид бескилевых, как страусы, забивают на бойнях для других видов животных. Но если этот вариант более или менее приемлемый для реализации страусиного мяса на внутреннем рынке, то для его продвижения на внешнем необходимы еще и отделение по упаковке мяса страусов, которое позволяло бы представлять этот продукт покупателю по международным стандартам. Должны жестко соблюдаться все нормы биобезопасности конечного продукта и т.д. Страусиную кожу, например, в стране перерабатывают только на двух заводах: Васильковском (Киевская обл.) и Вознесенском (Николаевская обл.). Вот поэтому успех или провал украинского страусоводческого бизнеса зависит от того, насколько правильно будет выбран вектор его развития. Напомним, что страус внесен в список сельскохозяйственных животных, поэтому к нему должны применяться те же нормы, что и к другим видам животных. А это и помощь в селекции, и оснащение сертифицированной по европейским стандартам бойни и т.д.

Важным аспектом рыночной стратегии работы отрасли является акцент на диетические свойства мяса страусов. Возможно создание круга потребителей и продажи мяса без посредников; продажа целых туш в специализированные магазины, рестораны, на заказ; продажа птицы непосредственно дистрибьюторам и брокерам, которые работают над развитием этого специфического рынка. При таких условиях развитие отрасли в Украине может быть конкурентоспособным и перспективным для сельского хозяйства. Сильные стороны Украины – дешевые корма, земля и рабочая сила.

Таким образом, разведение страусов является необходимостью в наше время. Хотя и существуют некоторые проблемы, и, в первую очередь, это стоимость. Тем не менее этот бизнес очень  рентабельный, конечная продукция при правильном выращивании и уходе имеет высокое качество и может заменить на рынке Украины говядину. Поэтому необходимо разработать новые рецептуры недорогих кормов, которые будут способствовать повышению воспроизводства и роста страусов, снижая при этом цены на продукцию.

 

Список литературы 

  1. Барановський Д. І., Герасимов В. І., Нагаєвич В. М. та ін. Генофонд свійських тварин України. – Харків: Еспада, 2005. – С. 141-144.
  2. Брузницький А. А. Страусоводство станет промышленным // Птицеводство. – – № 2. – С. 35-37.
  3. Береговий В. Ефективність розведення страусів // Бухгалтерія в сільському господарстві. – 2009. – № 17. – С. 32-35.
  4. Подстрешный А. П. Разведение страусов в Украине. – Борки, 2008. – С. 26-30.
  5. Официальный сайт компании Агро-союз [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.agrosoyuz.ua/ products/tech-conf-educ/strausovodstvo (дата обращения: 10.2014)
  6. Официальный сайт издательства БиоПром [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.meatbusiness. ua (дата обращения: 02.2015)
  7. Официальный интернет источник [Электрон. ресурс]. – URL: http://ru.wikipedia.org/wiki/страус (дата обращения: 02.2015)
  8. Официальный сайт компании «Русский страус» [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.straus. ru (дата обращения: 02.2015)
  9. Официальный интернет источник [Электрон. ресурс]. – URL: http://straus-ua.com (дата обращения: 12.02.2014)
  10. Официальный интернет источник [Электрон. ресурс]. – URL: http://ostrich.com.ua/strausovodstvo (дата обращения: 02.2015)
  11. Официальный интернет источник Портал «Страусовод»: страусы, страусоводство и разведение страусов [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.strausowod.ru (дата обращения: 02.2015)
  12. Официальный сайт Агротуристического комплекса «Кременёвский страус» [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.kremenostrich.com.ua/ (дата обращения: 02.2014)
  13. Официальный сайт страусиной фермы «Страус – Юг» [Электрон. ресурс]. – URL: http://straus. net.ua (дата обращения: 05.02.2015)
  14. Официальный интернет источник [Электрон. ресурс]. – URL: http://www.ovale.ru/site/57605/ straus.zp.ua (дата обращения: 02.2015)
Фамилия автора: Е.А. Чередниченко
Год: 2015
Город: Алматы
Категория: Экономика
Яндекс.Метрика