Показатели мясной продуктивности 4-4,5 мес. ягнят едильбаевской породы

Мясо-сальное овцеводство – это овцеводство пустынных и полупустынных районов юга, юго-востока и западных областей республики Казахстан. Отличительная особенность овец мясо-сальных пород –хорошая приспособленность к круглогодовому пастбищному содержанию в самых экстремальных условиях. .В нашей стране доля баранины в общей стоимости продукции овцеводства составляет 80-90%, что естественно, приводит к повышению роли мясного овцеводства и соответственно, и внимания к проблемам его развития. В условиях рыночной экономики востребован генетический потенциал мясной продуктивности курдючных овец. В Казахстане,  в том числе и на территории Западно-Казахстанской области разводят едильбаевскую породу и некоторые отродья казахских курдючных овец, от которых получают  мясо с высокими вкусовыми качествами. В мясо-сальном овцеводстве основным источником производства баранины служит растущий молодняк. Основными показателями мясной продуктивности едильбаевских мясо-сальных овец являются убойная масса и убойный выход. Мясо 4,5-месячных ягнят обладает достаточной калорийностью и представляет большую ценность для диетического питания. Следует отметить, что жира в мясе 4,5-месячных ягнят меньше, чем у взрослых овец.

На основании анализа результатов исследований забой ягнят на мясо в 4-месячном возрасте считается целесообразным, так как вес их тушек соответствует требованиям стандартов на молодую баранину. Литературные данные свидетельствуют, что при повышенном уровне кормления скорость роста молодняка увеличивается и выход мякоти в туше повышался на 4-7 %, а убойный выход- с 44,79 до 47,84 %. [6] Изучая нагульные и откормочные качества валухов ставропольской породы с 3-до 6-месячного возраста О.В. Руднева и др. [7] установили, что животные, получавшие на откорме зеленую массу и финишный комбикорм, росли интенсивнее, чем их аналоги, которые находились на нагуле без подкормки концентратами.

Мясная продуктивность овец тесно  взаимосвязана с величиной массы тела и убойными качествами, что в свою очередь, обусловлено степенью интенсивности роста тканей тела, формирующих мясность туши [1,2]. Вопросы увеличения производства мяса в стране должны решаться за счет реализации на мясо баранчиков в год их рождения. Молодая баранина по своим вкусовым  качествам и из-за сравнительно низкого содержания жира  принадлежит к самым лучшим видам мяса  [3] . Известно,что в жизнедеятельности организма важное значение имеет жировая ткань, которая участвует в водном обмене организма  и выполняет защитную функцию. Кроме того, жир является энергетическим резервуаром и используется организмом при неблагоприятных условиях окружающей среды. [4]

Также, содержание жира в туше является важным показателем качества мяса, которое зависит от породы. Эти различия заключаются как  в местах отложения жировой ткани у животных, так и непосредственно в количестве жира [5] . Нами изучались убойные показатели 4-месячных баранчиков, полученных от различных вариантов подбора едильбаевских овец по живой массе (таблица 1).

Изучение результатов подбора едильбаевских овец по живой массе проводилось в племхозе ТОО «Брлик» Западно-Казахстанской области.

Для проведения опыта полновозрастные едильбаевские овцематки были разделены на три группы:

I – с живой массой в пределах 61-65 кг (мелкие);

II – от 66 до 70 кг (средние);

III – 71 кг и выше (крупные);

 На матках каждой из групп использовались две группы баранов: I группа (n=3) с живой массой в пределах 95-100 кг (средние) и  II группа (n=3) – от 101 до 110 кг (крупные). В результате было получено шесть групп ягнят, как от однородного, так и разнородного подбора при следующих вариантах (баран х матка):  I – средний х мелкая,  II –средний х средняя,  III – средний х крупная,  IV – крупный х мелкая,  V – крупный х средняя, VI – крупный х крупная. Из каждой группы ягнят для проведения убоя отобрано по 3 головы баранчиков. Их средняя живая масса соответствовала среднему показателю той группы, из которой они были отобраны.

Как свидетельствуют данные таблицы 1,  4-месячные баранчики едильбаевских овец племхоза ТОО «Брлик» характеризуются достаточно высокими убойными показателями, свойственными для лучших мясо-сальных пород. При убое баранчиков с предубойной массой в пределах 35,0-39,0 кг их масса туши с курдюком составили 18,06-20,47 кг, выход туши – 51,6-52,5 %, масса курдюка – 2,4-3,2 кг, убойная масса – 18,27-20,70 кг и убойный выход – 52,2-53,1 %.

Таблица 1.  Убойные показатели 4-4,5 мес. ягнят едильбаевской породы, (n = 3)

Показатели

Группы

 По группе
среднего
барана

Группы

По группе
крупного
барана

I

II

III

IV

V

VI

Предубойная масса,
кг

35,0±
0,42

36,1±
0,44

37,7±
0,46

 

36,3±
0,4,

35,3±
0,42

37,8±
0,46

39,0±
0,48

 

37,4 ±
0,42

Масса туши с курдюком,
кг

18,06±
0,22

18,77±
0,24

19,68±
0,24

 

18,84 ±
0,40

18,28±
0,23

19,77±
0,26

20,47±
0,28

 

19,51±
0,22

Выход туши,
%

 

51,6

 

52,0

 

52,2

 

51,9

 

51,8

 

52,3

 

52,5

 

52,2

Масса курдюка,
кг

 

2,4±
0,08

 

2,7±
0,09

 

2,9±
0,10

 

2,67±
0,08

 

2,6±
0,09

 

3,0±
0,10

 

3,2±
0,12

 

2,93±
0,10

Выход курдюка,
%

 

6,8

 

7,5

 

7,7

 

7,3

 

7,3

 

7,9

 

8,2

 

7,8

Убойная
масса,
кг

 

18,27±
0,32

 

18,97±
0,32

 

19,89±
0,34

 

19,04 ±
0,30

 

18,49±
0,32

 

19,99±
0,34

 

20,70±0,36

 

19,73 ±
0,30

Убойный
выход,
%

 

52,2

 

52,5

 

52,7

 

52,5

 

52,4

 

52,9

 

53,1

 

52,8

Установлено, что все показатели убоя возрастают с увеличением предубойной живой массы баранчиков. Так,  масса туши с курдюком у баранчиков I и IV  групп с предубойной массой тела в пределах 35,0-35,3 кг составила 18,06 и 18,28 кг, масса курдюка – 2,4 и 2,6 кг, убойная масса – 18,27 и 18,49 кг, убойный выход – 52,2 и 52,4 %. Эти показатели у их сверстников III и VI групп составили соответственно 37,7-39,0 кг; 19,68-20,47 кг; 2,9-3,2 кг; 19,89-20,70 кг; 52,7- 53,1 % или выше, чем у животных I и  IV групп соответственно на 7,7-10,5; 8,9-12,0; 20,8-23,1; 8,8-11,9; 0,5-0,7 %. Разницы достоверны при Р> 0,95-0,99.

По приведенным сравниваемым показателям баранчики II и V групп (варианты подбора: средний баран х средняя матка и крупный баран х средняя матка) занимают среднее положение.

Установлено, что масса внутреннего жира является наиболее стабильным убойным показателем – его уровень в туше 4-4,5 месячных баранчиков колеблется в пределах 0,20-0,23 кг при выходе 0,5-0,6%. При одинаковых условиях кормления и содержания выручка от  одной головы  баранчика  едильбаевской  породы  III и VI групп при отбивке составила 18 772 тенге,   I и IV групп соответственно в среднем 17 290 тенге, сверстники  II и V группы занимали промежуточное положение – 18 178 тенге. Экономическая   эффективность реализации ягнят при отбивке от маток  ( 1 голова) составила в III и VI группах  в среднем  12 815 тенге, I и IV группах  11 333 тенге  и II и V группах – 12 221 тенге.

Выводы. Целенаправленный подбор родителей  по живой массе позволили улучшить убойные показатели молодняка и получить тушки,  соответствующие требованиям стандартов на молодую баранину.

 

Литература 

  1. 1 Ерохин, А.И. Откормочные и мясные качества молодняка овец разных этологических типов // Доклады ТСХА.-2008.-Вып.280.-С.303-306.
  2. 2 Ерохин, С.А. Откормочные и мясные качества баранчиков разного происхождения в связи с обхватом пясти // Вестник Кыргызского аграрного университета.-2008.-№3 (11).-С.156-159.
  3. 3 Канапин К., Ахатов А. Курдючные грубошерстные овцы Казахстана / Канапин К., Ахатов А. // Алматы. 2000 — 196 с.
  4. 4 Канапин, Б.К., Медеубеков К.У. Рост и формирование мясной продуктивности          баранчиков          казахской          курдючной полугрубошерстной породы / Канапин Б.К., Медеубеков К.У.// Алматы. КазНИИЭО. АПК. 2000 — 7 с.
  5. 5 Монгуш С.Д. Влияние разного уровня  кормления и структуры рационов на продуктивность молодняка мясо-шерстных овец: Автореф.дис.канд.с.-х.наук. Дубровицы, 2002. 26 с
  6. 6 Руднева О.В., Руднев М.Ю., Шарлапаев Б.Н. Убойные показатели молодняка овец ставропольской породы и ставропольско-эдильбаевских  помесей // Овцы, козы, шерстяное дело.2004.№3. С.18-19.
  7. 7 Schonfeldt H.C. Bok W.’ Naude R.T. Cooking and juices related quality characteristics of goat and sheep meat // Meat Sc,1993. 34. P.381-394
Фамилия автора: Б.Б. Траисов, К.Г. Есенгалиев, А.М. Давлетова
Журнал: МРНТИ
Год: 2013
Город: Уральск
Яндекс.Метрика