Масложировая продукция

В данной статье описывается процесс контроля качества смазочных материалов в условиях автотранспортных предприятий
2014
Организация экспресс-контроля качества масел в автотранспортном предприятии

Традиционно зерновая держава - Казахстан, удерживая лидирующие позиции на зерновом рынке, активно наращивает производство масличных культур. Приоритеты государства в сторону масличного сектора неслучайны. Ведь производство и переработка этих культур имеют огромный потенциал не только внутри страны, но и за рубежом. Расширение сфер использования растительных масел является стимулом для развития данного сектора в сельхозпроизводстве [1]. Целью работы является анализ растительных масел и определение какие типы, виды, марки масел наиболее применяемые. На душу населения в Казахстане приходится 12- 13 л. растительного масла. Ежегодное потребление масла в Казахстане составляет 120-150 тысяч тонн, Казахстан импортирует 60-65% растительного масла в год (70-100 тысяч тонн). Существующие мощности по производству масла из семян подсолнечника задействованы на 30-40% Посевные площади масличных культур по республике расширились с 667 тыс. га в 2005 году до 875 тыс. га в текущем году. Увеличение посевных площадей связано с диверсификацией растениеводства, оптимизацией структуры посевных площадей, соблюдением севооборотов, а также ростом объемов государственной поддержки. Кроме того, на расширение площадей масличных оказала влияние благоприятная конъюнктура рынка растительных масел. Из приведенных данных видно, что наилучшие показатели масличности в Казахстане имеют подсолнечник, рапс, горчица. Однако посевы подсолнечника требуют постоянной плодосмены и могут возвращаться на одно и то же поле лишь через 7 - 8 лет. По урожайности лучшие показатели имеет соя, возделываемая на орошаемых землях. Также соя имеет кроме масличного, еще и продовольственное и кормовое направление использования. Точно также и по другим масличным культурам - имеются свои аргументы в поддержку или отказа от их возделывания. Выбор той или иной масличной культуры будет осуществляться исходя из природных условий региона, предполагаемого направления использования, доходности той или иной культуры, наличия устойчивого рынка сбыта, ценовых факторов и других условий [2]. Сегодня основную долю в общем объеме масличных культур составляет подсолнечник, который занимает 60% площадей. Это связано с тем, что среди различных видов растительных масел особой популярностью у казахстанского потребителя пользуется подсолнечное масло. Кукурузное, оливковое, рапсовое и соевое масло продолжают оставаться в разряде "диковинок" - доля потребителей этих видов масел в республике очень мала. Вместе с тем, в прошлые годы на подсолнечник приходилось 68-70% от всех площадей масличных культур. Снижение доли подсолнечника связано с расширением площадей под рапсом, которые возросли с 42 тыс. га в 2005 году до 210 тыс. га в текущем году. Причиной является возросший спрос на рапс как сырье для производства биотоплива. Кроме того, рапсовое масло используется для производства маргарина для внутренних нужд. Наряду с подсолнечником и рапсом в республике возделывают сафлор (87 тыс. га) и сою (48 тыс. га).
2011

В наше время для молочной и маслодельной отраслей пищевой промышленности Украины, особенно актуальными стали вопросы повышения качества продукции, совершенствования методов ее контроля и стандартизации, так как купить качественную масложировую продукцию в сети общественного питания является проблемой. В последнее время на рынках присутствует большое количество фальсифицированной продукции. Чаще фальсифицируют молочные продукты, а именно сливочное масло. Разработка национальных стандартов, гармонизированных с европейскими и международными нормами и правилами, в частности введение единых требований к пищевым продуктам обусловлено стремлением Украины вступить в Европейский Союз (ЕС) и Всемирную торговую организацию (ВТО) полноправным торговым партнером. Использование единых согласованных критериев и методов оценки качества продукции, ее безопасности и идентификации, а также получение точных данных дает потребителю гарантию качества продукции.
2014