Количественное определение витамина с в плодах шиповника, произрастающего в Кыргызстане

Резюме. В данной статье представлены результаты исследования плодов шиповника иглистого на количественное содержание витамина С методом йодиметрии. Задачами исследования являлись: экспериментально выявить количество витамина С в плодах иглистого шиповника, а также сравнить пробы плодов, взятые с разных регионов Кыргызстана. В статье показан сравнительный анализ количества витамина С в плодах шиповников, растущих в разных регионах Кыргызкой Республики. Были взяты плоды из областей: Чуй, Иссык-Куль, Джалал-Абад (горная и равнинная местность). В ходе исследований было выявлено, что больше витамина С содержится в шиповниках, взятых из Иссык-Кульской области. Результаты экспериментов показаны в виде таблицы и диаграммы.

Ключевые слова: плоды иглистого шиповника, витамин С (аскорбиновая кислота), индикатор, йодиметрия, титрант.

Витамин С (аскорбиновая кислота) – является одним из важнейших биологических активных веществ, который необходим для нормального функционирования организма. В результате дефицита наблюдается ослабление иммунной системы, повышенная утомляемость, депрессии, бессонница, выпадение волос, ухудшение зрения [1]. Шиповник из семейства Розовые как важное поливитаминное и целебное растение системно применялся знаменитым Авиценной ещё в период зарождения основ медицинской науки. В XVI веке за антицинговые плоды этого куста купцы отдавали соболиные меха и атласные ткани. Однако сегодня современные учёные находят ещё более ценные свойства плодов шиповника, способные бороться с самыми сложными заболеваниями человека. Полезные свойства плодов шиповника являются неоспоримым фактом. Известно, что плоды шиповника содержат большое количество аскорбиновой кислоты, количеством от четырех до шести процентов, а иногда и около восемнадцати процентов. Кроме того, плоды шиповника являются отличным бактерицидным средством.

Шиповник служит также для снятия воспаления, является хорошим мочегонным и желчегонным средством, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. Большим плюсом является то, что при всем этом не оказывает негативного воздействия на ткани почек. Содержащийся в шиповнике витамин С положительно влияет на большинство окислительно-восстановительных реакций организма. Ещё одним его плюсом является способность торможения отложений в кровеносных сосудах атероматозных масс, а также благодаря витамину С, содержащемуся в шиповнике, уменьшается количество холестерина в крови и приостанавливается распространение заболевания атеросклероз [2].

Цель. Экспериментально выявить количество витамина С в плодах иглистого шиповника и сравнить пробы, взятые с разных регионов Кыргызстана

Материалы и методы. Для проведения исследования были использованы следующие материалы и методы: -плоды шиповника, собранные в Чуйской, Иссык-Кульской, Джалал-Абадских (равнинная и горная местность) областях. - колбы конические (100 мл,500 мл);- пипетки (2 мл,5 мл,10 мл); -аналитические весы; бюретка (25 мл); -раствор титранта (раствор йода 0,005 М) и индикатора (раствор крахмала); -программное средство MICROSOFT EXCEL 2010 с использованием графиков и диаграмм, которые позволяют наглядно 41

показать тенденцию изменения данных, и помогает анализировать задачи прогноза, метод йодиметрического титрования. [3]

Результаты исследования и обсуждение. В нашей работе мы использовали метод йодиметрии, один из методов титриметрического анализа, основанный на определении восстановителей прямым титрованием стандартным раствором йода. [4] Определяли количество витамина С в плодах шиповника.

Экспериментальная часть. Приготовление раствора йода:

Для приготовления 0,005 М раствора йода взяли 1,269г кристаллов йода, количественно перенесли его в мерную колбу на 1 л, добавили 2-х кратное количество йодида калия (2,538г). Затем при перемешивании добавили воду, оставили, пока йод растворится, и довели уровень жидкости до метки.

  1. Приготовление раствора крахмала:

1г крахмала растворимого смешали с 5 мл воды до получения однородной кашицы, и смесь медленно вливали при постоянном размешивании в 100 мл кипящей воды. Прокипятили в течение 2 минут до получения слегка опалесцирующей жидкости. [5]

  1. Приготовление настоя из плодов шиповника иглистого.

Измельчаем плоды шиповника в ступке. Добавляем 500 мл кипяченой воды и оставляем охладиться до комнатной температуры. После отфильтровываем и готовим раствор для титрования.

  1. Йодиметрическое титрование:

К 25 мл настоя плодов шиповника иглистого добавляем 1мл раствора индикатора и титруем до окрашивания в стойкий синий цвет. Титрования проводим по 3 раза с каждой пробой. См. таблицу 1.

Для титрования шиповника было израсходовано разные объемы раствора йода. Расчет результатов

Шиповник № пробы

V настоя, мл

VJ, мл

С вит С , моль/л

С вит С ср , моль/л

 

Mвит. С , мг/100 мл

 

Чуйская область

№1

25

15

0,003

0,00302

 

43,4288

№2

25

15,1

0,00302

 

№3

25

15,2

0,00304

 
             
 

Иссык-Кульская область

№1

25

16,4

0,00328

0,00327

 

47,088

№2

25

16,2

0,00324

 

№3

25

16,5

0,0033

 
 

Джалал-Абадская область (горная местность)

№1

25

12,5

0,0025

0,00246

 

35,424

№2

25

12,3

0,00246

 

№3

25

12,1

0,00242

 
 

Джалал-Абадская область (равнинная местность)

№1

25

13,3

0,00266

0.0026

 

37,44

№2

25

13

0,0026

 

№3

25

13,7

0,00274

 

Таблица 1 - Результаты титрования аскорбиновой кислоты в плодах шиповника иглистого.

42

ВЫВОДЫ:

1. В ходе эксперимента было выявлено что количество витамина С содержится больше в областях по убыванию:

  1. Иссык-кульская область-47,088
  2. Чуйская область-43,4288
  3. Джалал-Абадская область (равнинная местность) -37,44
  4. Джалал-Абадская область (горная местность)-35,424
  5. Содержание витамина С зависит от ареала и место произрастания (разные климатические условия, количество солнечного света, длина светового дня в месте произрастания). Также зависит от свежести продуктов, условий их хранения и способа пробоподготовки.
  6. Норма употребления средств, приготовленных из шиповника зависит от возраста человека и назначения: - средняя дозировка для одного приема отвара составляет от 60 до 120 мл 2-3 раза в день или же после приема пищи;
  • максимальное количество отвара шиповника при наличии показаний составляет 1 литр готового напитка;
  • норма для ребенка возрастом младше 2 лет составляет разделенный объем взрослого на 8 частей; дети от 3 до 4 лет (1/4), 4 до 7 лет (1/3) часть суточной нормы для взрослого человека.
  1. Отвар шиповника благоприятно влияет на повышение иммунитета, что хорошо воздействует на организм человека при вирусных заболеваниях.

Список литературы:

  1. Алдашев А.А.Биохимия человека //Витамины: Витамин С – Бишкек (2013гг.) – С.77-78.
  2. Полезные свойства шиповника. [Электронный ресурс].Режим доступа: https://awesomeworld.ru/zhivaya- priroda/mir-rastenij/shipovnik.html
  3. Методическая разработка по аналитической химии для студентов фармацевтического факультета для самостоятельной работы //Титриметрический анализ. Бишкек (2013г.) С.10
  4. Харитонов Ю.Я. Аналитическая химия. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа // Окислительно – восстановительное титрование Йодиметрия - Москва «Высшая школа» (2003 гг.) - С. 169
  5. ГФ. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье // Индикаторы. Крахмал растворимый. Раствор индикатора: XI издание. Выпуск 2. Москва «Медицина» (1990 гг.). С. -88-89
Год: 2021
Город: Шымкент
Категория: Медицина