Резюме. В данной статье представлены результаты исследования плодов шиповника иглистого на количественное содержание витамина С методом йодиметрии. Задачами исследования являлись: экспериментально выявить количество витамина С в плодах иглистого шиповника, а также сравнить пробы плодов, взятые с разных регионов Кыргызстана. В статье показан сравнительный анализ количества витамина С в плодах шиповников, растущих в разных регионах Кыргызкой Республики. Были взяты плоды из областей: Чуй, Иссык-Куль, Джалал-Абад (горная и равнинная местность). В ходе исследований было выявлено, что больше витамина С содержится в шиповниках, взятых из Иссык-Кульской области. Результаты экспериментов показаны в виде таблицы и диаграммы.
Ключевые слова: плоды иглистого шиповника, витамин С (аскорбиновая кислота), индикатор, йодиметрия, титрант.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – является одним из важнейших биологических активных веществ, который необходим для нормального функционирования организма. В результате дефицита наблюдается ослабление иммунной системы, повышенная утомляемость, депрессии, бессонница, выпадение волос, ухудшение зрения [1]. Шиповник из семейства Розовые как важное поливитаминное и целебное растение системно применялся знаменитым Авиценной ещё в период зарождения основ медицинской науки. В XVI веке за антицинговые плоды этого куста купцы отдавали соболиные меха и атласные ткани. Однако сегодня современные учёные находят ещё более ценные свойства плодов шиповника, способные бороться с самыми сложными заболеваниями человека. Полезные свойства плодов шиповника являются неоспоримым фактом. Известно, что плоды шиповника содержат большое количество аскорбиновой кислоты, количеством от четырех до шести процентов, а иногда и около восемнадцати процентов. Кроме того, плоды шиповника являются отличным бактерицидным средством.
Шиповник служит также для снятия воспаления, является хорошим мочегонным и желчегонным средством, улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. Большим плюсом является то, что при всем этом не оказывает негативного воздействия на ткани почек. Содержащийся в шиповнике витамин С положительно влияет на большинство окислительно-восстановительных реакций организма. Ещё одним его плюсом является способность торможения отложений в кровеносных сосудах атероматозных масс, а также благодаря витамину С, содержащемуся в шиповнике, уменьшается количество холестерина в крови и приостанавливается распространение заболевания атеросклероз [2].
Цель. Экспериментально выявить количество витамина С в плодах иглистого шиповника и сравнить пробы, взятые с разных регионов Кыргызстана
Материалы и методы. Для проведения исследования были использованы следующие материалы и методы: -плоды шиповника, собранные в Чуйской, Иссык-Кульской, Джалал-Абадских (равнинная и горная местность) областях. - колбы конические (100 мл,500 мл);- пипетки (2 мл,5 мл,10 мл); -аналитические весы; бюретка (25 мл); -раствор титранта (раствор йода 0,005 М) и индикатора (раствор крахмала); -программное средство MICROSOFT EXCEL 2010 с использованием графиков и диаграмм, которые позволяют наглядно 41
показать тенденцию изменения данных, и помогает анализировать задачи прогноза, метод йодиметрического титрования. [3]
Результаты исследования и обсуждение. В нашей работе мы использовали метод йодиметрии, один из методов титриметрического анализа, основанный на определении восстановителей прямым титрованием стандартным раствором йода. [4] Определяли количество витамина С в плодах шиповника.
Экспериментальная часть. Приготовление раствора йода:
Для приготовления 0,005 М раствора йода взяли 1,269г кристаллов йода, количественно перенесли его в мерную колбу на 1 л, добавили 2-х кратное количество йодида калия (2,538г). Затем при перемешивании добавили воду, оставили, пока йод растворится, и довели уровень жидкости до метки.
- Приготовление раствора крахмала:
1г крахмала растворимого смешали с 5 мл воды до получения однородной кашицы, и смесь медленно вливали при постоянном размешивании в 100 мл кипящей воды. Прокипятили в течение 2 минут до получения слегка опалесцирующей жидкости. [5]
- Приготовление настоя из плодов шиповника иглистого.
Измельчаем плоды шиповника в ступке. Добавляем 500 мл кипяченой воды и оставляем охладиться до комнатной температуры. После отфильтровываем и готовим раствор для титрования.
- Йодиметрическое титрование:
К 25 мл настоя плодов шиповника иглистого добавляем 1мл раствора индикатора и титруем до окрашивания в стойкий синий цвет. Титрования проводим по 3 раза с каждой пробой. См. таблицу 1.
Для титрования шиповника было израсходовано разные объемы раствора йода. Расчет результатов
|
Шиповник № пробы |
V настоя, мл |
VJ, мл |
С вит С , моль/л |
С вит С ср , моль/л |
Mвит. С , мг/100 мл |
|
|
Чуйская область |
||||||
|
№1 |
25 |
15 |
0,003 |
0,00302 |
43,4288 |
|
|
№2 |
25 |
15,1 |
0,00302 |
|||
|
№3 |
25 |
15,2 |
0,00304 |
|||
|
Иссык-Кульская область |
||||||
|
№1 |
25 |
16,4 |
0,00328 |
0,00327 |
47,088 |
|
|
№2 |
25 |
16,2 |
0,00324 |
|||
|
№3 |
25 |
16,5 |
0,0033 |
|||
|
Джалал-Абадская область (горная местность) |
||||||
|
№1 |
25 |
12,5 |
0,0025 |
0,00246 |
35,424 |
|
|
№2 |
25 |
12,3 |
0,00246 |
|||
|
№3 |
25 |
12,1 |
0,00242 |
|||
|
Джалал-Абадская область (равнинная местность) |
||||||
|
№1 |
25 |
13,3 |
0,00266 |
0.0026 |
37,44 |
|
|
№2 |
25 |
13 |
0,0026 |
|||
|
№3 |
25 |
13,7 |
0,00274 |
|||
Таблица 1 - Результаты титрования аскорбиновой кислоты в плодах шиповника иглистого.
42
ВЫВОДЫ:
1. В ходе эксперимента было выявлено что количество витамина С содержится больше в областях по убыванию:
- Иссык-кульская область-47,088
- Чуйская область-43,4288
- Джалал-Абадская область (равнинная местность) -37,44
- Джалал-Абадская область (горная местность)-35,424
- Содержание витамина С зависит от ареала и место произрастания (разные климатические условия, количество солнечного света, длина светового дня в месте произрастания). Также зависит от свежести продуктов, условий их хранения и способа пробоподготовки.
- Норма употребления средств, приготовленных из шиповника зависит от возраста человека и назначения: - средняя дозировка для одного приема отвара составляет от 60 до 120 мл 2-3 раза в день или же после приема пищи;
- максимальное количество отвара шиповника при наличии показаний составляет 1 литр готового напитка;
- норма для ребенка возрастом младше 2 лет составляет разделенный объем взрослого на 8 частей; дети от 3 до 4 лет (1/4), 4 до 7 лет (1/3) часть суточной нормы для взрослого человека.
- Отвар шиповника благоприятно влияет на повышение иммунитета, что хорошо воздействует на организм человека при вирусных заболеваниях.
Список литературы:
- Алдашев А.А.Биохимия человека //Витамины: Витамин С – Бишкек (2013гг.) – С.77-78.
- Полезные свойства шиповника. [Электронный ресурс].Режим доступа: https://awesomeworld.ru/zhivaya- priroda/mir-rastenij/shipovnik.html
- Методическая разработка по аналитической химии для студентов фармацевтического факультета для самостоятельной работы //Титриметрический анализ. Бишкек (2013г.) С.10
- Харитонов Ю.Я. Аналитическая химия. Количественный анализ. Физико-химические (инструментальные) методы анализа // Окислительно – восстановительное титрование Йодиметрия - Москва «Высшая школа» (2003 гг.) - С. 169
- ГФ. Общие методы анализа. Лекарственное растительное сырье // Индикаторы. Крахмал растворимый. Раствор индикатора: XI издание. Выпуск 2. Москва «Медицина» (1990 гг.). С. -88-89