Введение. Рациональное питание является одним из основных аспектов здорового образа жизни, сохранения и укрепления здоровья. Питание - это существенный и постоянно действующий фактор, который обеспечивает устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует отметить, что погрешности в структуре питания могут выступать как этиологический фактор или фактор риска многих распространенных хронических патологических состояний. Так, в результате проведенных широкомасштабных эпидемиологических исследований доказано значение алиментарных факторов риска в развитии массовой неинфекционной патологии, со всеми сопутствующими этим патологиям осложнениями и проявлениями [1].
Для студентов начальных курсов эти утверждения приобретают особое значение с учетом комплексного воздействия неблагоприятных факторов, связанных, в том числе, с учебной деятельностью. При этом следует отметить, что рациональное питание напрямую зависит от пищевых привычек, изучение и оценка которых и явилось целью нашего исследования.
Материал и методы исследования. Для оценки пищевых привычек студентов начальных курсов нами были использованы результаты анализа данных, полученных путем опроса студентов с помощью специально разработанной анкеты в Google Форме. В анкетировании приняли добровольнок участие 978 студентов (569 девушек и 409 юношей) начальных курсов различных специальностей НАО МУК. Возраст обследованных составил 17-20 лет. Перед анкетированием учащимся объяснялась цель опроса и его анонимность. Статистическая обработка материалов проводилась с помощью программы Microsoft Office Excel 2007.
Результаты исследования. Одним из важных элементов рационального питания является правильный режим приема пищи. Согласно принципам рационального питания, наиболее оптимальным для студенческой молодежи следует считать 4-х кратный режим питания [2]. Однако, результаты анкетирования показали, что большинство опрошенных не соблюдают данные рекомендации по режиму питания. У 47,6% респондентов прием пищи всего 1-2 раза в сутки, при этом данный режим питания характерен в большей степени для девушек (51,5 % девушек и 39,4 % юношей). Нарушение режима питания девушками можно объяснить отчасти тем, что они наиболее подвержены попыткам целенаправленного вмешательства в механизмы контроля аппетита, например, для снижения массы тела, что подтверждается другими исследованиями по этой проблеме [3]. Рекомендуемый 4-х кратный режим питания соблюдают всего 10% опрошенных (8,6 % девушек и 13% юношей).
Диетологи сходятся во мнении, что завтракать необходимо, так как «отсутствие завтрака провоцирует перекусы, ведет к перееданию и увеличению массы тела. В будущем это может спровоцировать развитие инсулинорезистентности, которая является предиктором преддиабета и сахарного диабета» [4]. Вместе с тем, анализ анкет показал, что ежедневно завтракают всего 28,5% студентов. Редкий утренний прием пищи характерен для 24,8% респондентов (28% девушек и 17,8% юношей), а 7,5% опрошенных (8% девушек и 6,7% юношей) вообще не завтракают. А вот перекусы характерны для подавляющего большинства студентов (89,3%) обоих полов. При этом, чаще всего студенты во время перекуса отдают свои предпочтения выпечке (39,4%), фруктам (25,2%), кисломолочным продуктам (19,2%) и фастфуду (15,5%).
Овощи и фрукты являются источниками клетчатки и необходимых организму витаминов и минералов. В соответствии с рекомендациями ВОЗ овощи и фрукты должны быть ежедневно в рационе питания здорового человека [2,5]. Однако, ежедневно овощи и фрукты употребляют только 25,2% опрошенных. У 54,8% студентов овощи и фрукты присутствуют в рационе питания два раза в неделю, у 17,9% респондентов - несколько раз в месяц, а у 2,1 % опрошенных вовсе отсутствуют овощи и фрукты в рационе их питания.
Пищевая ценность рыбы определяется всей полнотой полезных свойств, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах, энергии, а также органолептическими достоинствами [2,6]. Вместе с тем, ежедневный прием рыбы единичен в студенческой среде. Обращает на себя внимание, что 47,8% респондентов едят рыбу редко (один раз в месяц), а 33,4% опрошенных никогда не употребляют рыбу.
Известно, что кисломолочные продукты являются уникальными продуктами питания, обладающими высокими показателями пищевой и биологической ценности, содержащие многочисленные и важные элементы [2,6]. Анализ частоты потребления студентами кисломолочных продуктов показал, что у 32,9% опрошенных (у 33 % девушек и у 32,7 % юношей) они присутствуют 2-3 раза в неделю. Ежедневно употребляют кисломолочные продукты 29,2% студентов (30,2 % девушек и 27,1 % юношей). А у 6,6% респондентов (у 6 % девушек и у 7,8 % юношей) кисломолочные продукты отсутствуют в рационе питания.
Анализ анкетирования показал, что студенты оказались «мясоедами». 44,1% респондентов едят мясные блюда и блюда из птицы ежедневно. Несколько раз в неделю присутствуют мясные блюда и блюда из птицы у 31% респондентов.
На вопрос «Какие гарниры чаще всего присутствуют в Вашем рационе?» ответы распределились следующим образом. Большинство студентов и предпочитают на гарнир макаронные изделия и блюда из картофеля (39,6% и 36,1%, соответственно). Крупы в качестве гарнира присутствуют у 15,7% опрошенных (у 16,6% девушек и у 13,8 % юношей), а овощные гарниры предпочитают всего 8,6% респондентов (9,3 % девушек и 7% юношей).
Заключение. Таким образом, при исследовании пищевых привычек студентов начальных курсов НАО МУК установлено, что большинство из них имеют нездоровые привычки питания, которые в дальнейшем могут внести существенный вклад в развитие хронических неинфекционных заболеваний. Считаем, что для формирования «здоровых привычек питания» среди студентов всех специальностей медицинских ВУЗов необходимо пересмотреть рабочие учебные программы для включения в них элективных дисциплин с углубленным изучением вопросов рационального питания.
Список литературы
- Терехин С. П., Ахметова С. В., Молотов-Лучанский В. Б. и др. Проблема неинфекционных алиментарнозависимых заболеваний в современном мире//Медицина и экология. – 2018. - № 2. – С. 40-49
- Барановский А.Ю. Диетология. 5-е изд.. - СПб.: Питер, 2017. - 1104 с. ил.
- Бекетова Н.А., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. и др. Оценка витаминного статуса студентов московского вуза по данным о поступлении витаминов с пищей и их уровню в крови//Вопросы питания.- 2015.- Т. 84, №4.- С.66-77
- https://dnkom.ru/o-kompanii/stati/dnk-test/pravilnoe-pitanie-meditsinsie-aspekty
- https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
- Руководство по лечебному питанию детей /Под ред. К.С. Ладодо.- М.:Медицина.–2000.-384 с.