Введение. В России цикорий впервые был выращен в 1880 году, в Ярославской области, где и по сей день успешно культивируется для применения в кофейной промышленности и кондитерском производстве. Урожайность культивируемых сортов цикория не уступает сахарной свекле, составляя 15-17 т с гектара. Дикорастущий цикорий, посаженный семенами или саженцами, на удобренной почве растет очень быстро как однолетняя культура, не требуя особого ухода.
В Оренбургской области, в частности в городе Оренбурге и близлежайших районах цикорий произрастает как сорное растение вдоль дорог, на полях и пустырях, так же встречается в черте города.
С лечебной целью используют корни диких и культивируемых видов цикория (Radix Cichorii), в частности корни сортов цикория огородного С. endivia L. Реже в научно-практической медицине применяют траву цикория дикого и ботву культивируемых видов и форм цикория дикого и цикория огородного (Herba Cichorii) [2,3].
Очень распространенным не только в России, но и за рубежом является напиток из высушенных и измельченных корней растения. Ассортимент порошкового цикория очень разнообразен на фармацевтическом рынке. Имеется большое количество наименований данной субстанции с различными добавками разных производителей.
Цель исследования: изучить химический состав травы цикория дикого и провести сравнение с готовым пищевым продуктом.
Материалы и методы. Для анализа был собран материал корней и надземной части цикория дикого. Сравнение проводилось свежего, высушенного и порошкообразного сырья на измерении количества аскорбиновой кислоты в надземной части и корне свежего и высушенного, а так же порошкообразного сырья.
1. Определение аскорбиновой кислоты титрованием краской Тильманса.
Аскорбиновая кислота была определена по следующей методике: навеску сырья (1 гр.) измельчают в ступке с 2 мл 10% раствора соляной кислоты, добавляют 8 мл дистиллированной воды, перемешивают, затем пропускают через бумажный фильтр. Для титрования берут 2 мл фильтрата, добавляют 10 капель 10% раствора соляной кислоты и титруют краской Тильманса до появления розовой окраски, не исчезающей в течении 30 секунд [1].
Расчет проводят по формуле:
0,088 * А * Г * 100
где Х - содержание аскорбиновой кислоты в мг на 100 гр. продукта; 0,088 - содержание аскорбиновой кислоты в мг, соответствующее 1 мл 0,001N раствора краски Тильманса;
А - результат титрования - количество краски Тильманса в мл;
Б - объем экстракта, взятый для титрования в мл;
В - количество продукта, взятое для анализа в гр;
Г - общее количество экстракта в мл;
100 - пересчет на 100 гр продукта.
Результаты и обсуждения.
Таблица 1 - Содержание аскорбиновой кислоты.
|
Надземная часть, свежий |
Надземная часть, сухой |
Корневище |
Порошок |
|
|
Объем реактива, мл |
0,5 |
0,15 |
0,2 |
0,1 |
|
0,57 |
0,1 |
0,25 |
0,15 |
|
|
Содержание аскорбиновой кислоты, мг |
47,08 |
11,0 |
19,8 |
11,0 |
Выводы:
По итогам анализа сырья цикория обыкновенного на содержание аскорбиновой кислоты мы обнаружили, что максимальное количество витамина С содержится в надземной части свежего измельченного сырья исследуемого растения и составляет 47,08 мг в 1,0 грамме сырья. Поскольку наиболее доступным, а потому часто употребляемым является порошок сырья Цикория обыкновенного, мы провели аналогичный анализ на содержание аскорбиновой кислоты и в порошке и получили значение 11,0 мг в 1,0 гр порошка. Следовательно, при применении порошка Цикория обыкновенного для восполнения недостатка витамина С в организме, женщинам стоит применять 6,8 грамм порошка в сутки, а мужчинам - 8,2 грамма в сутки.
Список литературы
- Государственная фармакопея Российской Федерации: Вып. 3. / МЗ РФ. 13-е изд. - М.: Медицина, 2015. - 1294 с.
- Куркин В.А. Фармакогнозия: Учебник для студентов фармацевтических вузов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ», 2007. - 1239 с.
- Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. М.: Медицина, 2002. - 656 с.