Введение. С лечебной целью используют корни диких и культивируемых видов цикория (Radix Cichorii), в частности корни сортов цикория огородного С. endivia L. Реже в научнопрактической медицине применяют траву цикория дикого и ботву культивируемых видов и форм цикория дикого и цикория огородного (Herba Cichorii) .
Состав корня и надземной части цикория не однороден. Надземная часть содержит: сесквитерпеноиды: лактуцин, лактупикрин, 8-дезоксилактуцин; фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, 3-феруилхинная и др.); кумарины: умбиллиферон, эскулетин, цикорнин; флавоноиды: апигенин, кверцитрин, 7-О—в—О-глюкодирамнозид лютеолина, 7-О-Ь-арабинозид апигенина и др.; антоцианы: каротиноиды.
Корни богаты инулином (40-60%), сахарами. В корне дикорастущего цикория содержание инулина достигает 49%, а в культурных сортах — до 61%. Инулином богаты также листья и семена растения. Это очень ценный компонент, он способствует улучшению обменных процессов, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, применяется в качестве заменителя сахара для больных сахарным диабетом. Также цикорий содержит в своем составе пектин, смолы, витамины группы В, витамин С, а так же макро- и микроэлементы (Na, K, Ca, Mg, P, Fe и др.) [2,3].
Очень распространенным не только в России, но и за рубежом является напиток из высушенных и измельченных корней растения. Ассортимент порошкового цикория очень разнообразен на фармацевтическом рынке. Имеется большое количество наименований данной субстанции с различными добавками разных производителей.
Цель исследования: изучить химический состав травы цикория дикого и провести сравнение с готовым пищевым продуктом.
Химический состав и биологически-активные вещества.
Материалы и методы. Для анализа был собран материал корней и надземной части цикория дикого.
Сравнение проводилось свежего, высушенного и порошкообразного сырья на измерении количества аскорбиновой кислоты в надземной части и корне свежего и высушенного, а так же порошкообразного сырья.
В анализируемом сырье проведено определение аскорбиновой кислоты титрометрическим методом по Тильмансу, а также содержание основных пигментов (хлорофилла а и в, а также каротиноидов) спектрофотометрическим методом [1].
Результаты и обсуждение. Полученные результаты представлены в таблице.
Таблица 1 - Содержание пигментов и аскорбиновой кислоты в анализируемом сырье цикория дикого.
|
Длина волны, нм |
Надземная часть, свежий |
Надземная часть, сухой |
Корневище |
Порошок |
|
440 |
2,494 |
0,639 |
0,157 |
0,796 |
|
649 |
0,993 |
1,313 |
0,061 |
0,043 |
|
665 |
1,990 |
1,877 |
0,062 |
0,041 |
|
Содержание хлорофилла а, мг |
21,54332 |
14,30746 |
0,49804 |
0,31402 |
|
Содержание хлорофилла в, мг |
10,4954 |
6,5074 |
1,21668 |
0,7978 |
|
Содержание каротиноидов,, мг |
3,123 |
6,722099 |
0,3695 |
3,4392 |
|
Содержание аскорбиновой кислоты, мг |
47,08 |
11,0 |
19,8 |
11,0 |
При анализе содержания хлорофилла а и в максимальное его количество обнаружено в надземной части свежего сырья и составило 215,4 мг/г и 105,0 мг/г сырья, соответственно, а максимальное содержание каротиноидов обнаружено в надземной части сухого измельченного сырья цикория обыкновенного, которое составило - 67,22099 мг/г сырья.
Установлено, что максимальное количество витамина С содержится в надземной части свежего измельченного сырья исследуемого растения и составляет 47,08 мг/г сырья.
Поскольку наиболее доступным, а потому часто употребляемым является порошок Цикория обыкновенного, мы провели аналогичный анализ на содержание аскорбиновой кислоты и в порошке и получили значение 11,0 мг/г порошка.
Вывод: При применении порошка цикория обыкновенного для восполнения недостатка витамина С в организме, женщинам достаточно применять 6,8 г порошка в сутки, а мужчинам - 8,2 г в сутки.
Список литературы
- Государственная фармакопея Российской Федерации: Вып. 3. / МЗ РФ. 13-е изд. - М.: Медицина, 2015. - 1294 с.
- Куркин В.А. Фармакогнозия: Учебник для студентов фармацевтических вузов. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ», 2007. - 1239 с.
- Муравьева Д.А., Самылина И.А., Яковлев Г.П. Фармакогнозия: Учебник. М.: Медицина, 2002. - 656 с.