Питание является одним из базовых факторов, определяющих уровень здоровья населения. Для гармоничного развития и полноценной жизнедеятельности необходимо очень ответственно подходить к выбору пищевых продуктов[1,2]. Поэтому исследования в области качества пищевых продуктов в настоящее время очень актуальны и требуют постоянного контроля и изучения [3].
Цель исследования. Провести сравнительный анализ уровня загрязнения мышьяком продуктов питания на территории моногородов и сельских поселений.
Материалы и методы. Объектом исследования территории Оренбургской области с различной антропогенной нагрузкой моногорода (Новотроицк, Медногорск) и сельские поселения (Илекский, Октябрьский и Тюльганский районы). Предметом исследования явились пробы пищевых продуктов в моногородах и сельских поселениях. Исследованию подверглось восемь категорий пищевых продуктов: мясная продукция (мясо), молочная продукция (молоко), хлебобулочные изделия (зерно), плодоовощная продукция (плоды), алкогольная и безалкогольная продукция (напитки), рыбная продукция (рыба), масло, кондитерские изделия (сахар). Все проанализированные пробы были отобраны за период с 2009 по 2013 годы. Были вычислены средние многолетние значения мышьяка.
Результаты и обсуждения. По полученным данным мышьяк выявлен во всех исследуемых пробах пищевых продуктов: мясе, молоке, зерне, плодах, напитках, рыбе, сахаре, масле (табл. 1).
Таблица 1 - Химическая контаминация пищевых продуктов мышьяком
|
Категория пищевых продуктов |
Моногорода |
Сельские поселения |
|
Мясо |
0,03 |
0,0034 |
|
Молоко |
0,03 |
0,007 |
|
Зерно |
0,05 |
0,01 |
|
Плоды |
0,052 |
0,01 |
|
Рыба |
0,02 |
0 |
|
Напитки |
0,042 |
0,003 |
|
Сахар |
0,07 |
0,002 |
|
Масло |
0,05 |
0,005 |
Содержание мышьяка в продуктах питания на территории моногородов превышают аналогичные показатели на территории сельских поселений: в мясе на 89%, в молоке на 76%, в зерне на 80%, в плодах на 81%, в рабе на 100%, в напитках на 93%, в сахаре на 97%, в масле на 90%.
Вывод. Уровень контаминации мышьяком продуктов питания на территориях моногородов превышает таковой на территории сельских поселений.
Список литературы
- Казимов М. А. Изучение и гигиеническая оценка риска для здоровья от присутствия тяжелых металлов в продуктах питания / М. А. Казимов, Н. В. Алиева // Казанский медицинский журнал. - 2014 г. - № 5. - С. 706-709.
- Васильев В. В. Гигиеническая оценка качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов / В. В. Васильев, Ю. В. Корочкина // XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. - 2013. - № 6 (10). - С. 103-107.
- Перекусихин М. В. Оценка качества и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов питания населения в системе социально-гигиенического мониторинга и обеспечения здоровья / М. В. Перекусихин, В. В. Васильев // Медицина труда и экология человека. - 2015. - % 4. - С. 264-269.