Детское и подростковое питание тесно сопряжено с процессами обмена веществ в организме и является одним из ключевых факторов, определяющих темпы роста ребенка, его гармоничное развитие, способность к различным видам и формам обучения, адекватную иммунную реакцию, устойчивость к действию инфекций и других неблагоприятных влияний внешней среды [1, 2].
Формирование стереотипов пищевого поведения является продуктом взаимодействия множества факторов, среди которых особенно значимыми являются национальные традиции, социальная среда, возраст, материально-экономическое положение, объем знаний по вопросам питания и общий уровень образованности, а также личные вкусовые пристрастия. В связи с этим формирование рациона питания в целом в значительной степени определяется стереотипом пищевого поведения. Данные о стереотипах питания могут служить базой для прогнозов в области здоровья популяции, обеспеченности основными нутриентами и служить основой для обоснования мероприятий по оптимизации питания населения [3].
Цель работы. Исследование стереотипов питания учеников в общеобразовательных учреждениях села и города ЮКО.
Материалы и методы исследования. Для выполнения поставленной цели была использована анкета, проведен опрос школьников среднеобразовательной школы № 119 Мактааральского района Южно-Казахстанской области и среднеобразовательной школы № 87 города Шымкент. Объем выборки составил 100 человек (школьники села восьмых и девятых классов), 100 человек (школьники города восьмых и девятых классов). Опрос проводился методом анкетирования гнездовой (серийной) выборки. Анкета содержала 30 вопросов, формирующих представление о рационах питания респондентов, а также частоте потребления основных продуктов питания, что дает сформировать представление непосредственно о стереотипах пищевого поведения респондентов.
Результаты исследования и их обсуждение. Анализ режима питания школьников села и города показывает, что трехразовое питание получают подавляющее большинство (около 70%) детей в исследуемых группах. Однако тенденция к четырехразовому питанию чаще отмечается у городских школьников (15%). У сельских школьников этот показатель составляет всего 4 %. При анализе характеристики рациона питания необходимо отметить следующее:
- сырые овощи и фрукты одинаково каждый день употребляют (около 30%) школьников села и города;
- городские школьники чаще употребляют фаст-фуд и сладкие газированные напитки(40%);
- отмечается одинаковая популярность среди школьников села и города еды всухомятку (30 %) употребляют несколько раз в неделю.
Анализ полученных данных позволил выделить стереотипы пищевого поведения, характерные для большинства респондентов. Превалирующий стереотип питания для подавляющего большинства опрошенных школьников - это стереотип, "создающий риск развития йоддефицитных состояний" (около 70% и 75 %).
Вторым стереотипом питания, характерным для большинства респондентов обеих опрошенных групп, является стереотип, "создающий риск нарушения углеводного обмена" (около 50% и 60% респондентов).
Выводы. Таким образом, исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод о широком распространении в обследуемых группах населения стереотипов питания, направленных на формирование гиповитаминозов и микроэлементозов, а также к повышению риска развития алиментарно-зависимых заболеваний.
Необходимо разработать комплекс мероприятий по повышению знаний о рациональном, здоровом питании и о культуре питания среди школьников, а также концепцию здорового питания на государственном уровне.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Сетко Н. П., Бородина Е. С., Валова А. Я. Гигиеническая характеристика питания учащихся общеобразовательных учреждений города и села // Гигиена и санитария, № 3, 2012. - С. 46-48.
- Сетко Н. П., Чистякова Е. С., Тришина С. П., Красиков С. И., Захарова О. В. Сравнительная характеристика биохимического статуса учащихся общеобразовательных учреждений города и села// Гигиена и санитария, № 3, 2011. - С. 62-65.
- Щелкановцев В. А., Маюркинова Л. А., Зинчук С. Ф. Оценка стереотипов питания школьников и студентов города Кемерово // Сибирский медицинский журнал, № 1, 2007. - С. 58-62ж.