Несмотря на многочисленные статьи и разговоры о холестерине, мало кто может уверенно сказать, что он на самом деле из себя представляет. Однако, практически каждый уверен, что холестерин - это всеобщий враг номер один. А в действительности он является жизненно важным участником обмена веществ. Холестерин - это представитель группы стеринов (органические вещества группы стероидов). Его синтез происходит в нашей печени, а также он поступает извне. В организме он играет весьма сложную и многогранную роль. Холестерин является составляющей миелинового волокна, присутствующего в клеточных мембранах, и таким образом регулирует проницаемость клеток. Он отвечает на электрические нервные импульсы и служит своего рода изоляцией нервных окончаний. Проще говоря, он предохраняет нервы от коротких замыканий и обеспечивает бесперебойную работу нервной регуляции.
Находясь в составе желчи, холестерин принимает участие в «разбивании» жиров, получаемых с пищей, что и обеспечивает их всасывание в желудочно-кишечном тракте. Также в составе желчи он отвечает за всасывание витамина K - важного вещества, отвечающего за свертываемость крови. Холестерин принимает участие в синтезе витамина D, а также стероидных и половых гормонов. Это означает, что благодаря этому веществу мужчины и женщины обладают характерными для своего пола чертами. У женщин - красота и женственность, у мужчин - брутальность и мужественность.
Холестерин приносит одну лишь пользу, но все его боятся. Это обусловлено тем, что для реализации перечисленных выше функций каждый человек нуждается лишь в небольшом количестве холестерина, а вот его избыточное содержание, получаемое из калорийной и жирной пищи, способно навредить. Чтобы понять механизм, следует разобраться в типах холестерин-транспортирующих липопротеидов - специальных носителей, чьи макромолекулы содержат липиды, то есть белки и жиры, и переносят холестерин от клеток к клеткам. В липопротеидах низкой плотности (ЛЛНП) содержится 60-70% общего количества холестерина сыворотки крови, а также они являются главными переносчиками вещества к периферическим тканям, где они буквально «набивают» холестерином клетки.
Также они формируют атеросклеротические бляшки в сосудах, уменьшая просвет и затрудняя течение крови вплоть до закупорки сосуда. В липопротеидах высокой плотности (ЛПВП) содержится 20-30% всего холестерина, и, в отличие от своих вредоносных «коллег», они являются наиболее важными факторами транспортировки вещества из тканей обратно в печень, где холестерин или выводится из организма, или применяется для синтеза желчи и гормонов. Чем меньше плотность липопротеидов, тем хуже. Повышение холестерина приводит к атеросклерозу. Атеросклероз, нарушая кровоснабжение, приводит к заболеваниям практически всех органов. От него страдают почки, печень, головной мозг, конечности и сердечно-сосудистая система, что крайне опасно для здоровья и иногда даже жизни человека. Именно развитие атеросклероза приводит, например, к артериальной гипертензии или ишемической болезни сердца, приводящей к острым сосудистым катастрофам и смерти.
C одной стороны человек не может обойтись без холестерина, но с другой стороны значительное повышение этого вещества в крови может привести к серьезным проблемам со здоровьем, возникновению атеросклероза, желчнокаменной болезни и сосудистым патологиям. Поэтому при повышении холестерина необходимо обязательно соблюдать специальную диету. При назначении лечения больным и для профилактики различных заболеваний большое значение имеет соблюдение диеты. Следующую диету мы рекомендуем больным, находящимся на стационарном лечении и при выписке домой.
Особенности диеты. Соблюдение диеты поможет снизить уровень «плохого» холестерина и избежать возникновения инфарктов, инсультов и других заболеваний. Диета способствует «очищению» сосудов и продлевает человеку молодость и жизнь. Главное правило диеты при повышенном холестерине звучит очень просто - необходимо избегать насыщенных жиров и продуктов с высоким уровнем холестерина. Много холестерина содержится в продуктах животного происхождения: в мясе, молоке, рыбе, печени и яйцах. Поэтому необходимо снизить количество употребления этих продуктов. Также нужно научиться выбирать «правильные» жиры. Повышению уровня холестерина в крови способствуют насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения. А ненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые содержатся в рыбе, растительном масле и продуктах растительного происхождения, наоборот, способствуют его снижению. Диета при повышенном холестерине включает в себя употребление большого количества клетчатки, которая абсорбирует холестерин, не давая ему всасываться в желудочно-кишечном тракте. Клетчаткой богаты овощи, фрукты и крупы, они должны составлять 80% рациона.
Рекомендованные продукты: Растительные масла - это источник мононенасыщенного жира. В состав масел входят фитостеролы, которые уменьшают всасывание холестерина и понижают уровень «плохого» холестерина.
Рыба и морепродукты - употребление этих продуктов эффективно снижает холестерин в крови и защищает сосуды. И чем жирнее рыба, тем больше пользы.
Овсянка - доказано, что регулярное употребление овсянки нормализует уровень холестерина. Лечебные свойства овса были известны еще в древности, на востоке считалось, что овсянка делает людей здоровыми и выносливыми.
Грецкие орехи - содержат большое количество витамина Е, укрепляющего сосуды, а также фосфолипиды, нейтрализующие холестерин.
Овощи и фрукты - являются источником клетчатки. Особенно полезны морковь, салат, бобовые, лук, чеснок, яблоки и цитрусовые, которые замедляют усвоение жиров и укрепляют стенки сосудов.
Разрешено нежирное молоко, йогурты и молочные продукты. Можно употреблять мясо птицы без кожицы, телятину и постную говядину. Необходимо исключить: Свинину, баранину, жирную говядину и птицу; Сливочное масло, сметану, майонез; Жирное молоко, творог, твердые сыры, маргарин; Яичные желтки; Печень, мозги, почки, сердце; Колбасы, сосиски, сало; Мороженое и десерты; Рекомендации по питанию при повышенном холестерине: Рекомендуется принимать пищу небольшими порциями каждые 3-4 часа. В день должно быть три основных приема пищи и 2-3 перекуса. Предпочтение - вареным, тушеным и приготовленным на пару блюдам, а от жареного лучше отказаться. При приготовлении пищи используйте растительные масла: оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное. Мясо готовьте на гриле или решетке, а для заправки используйте лимонный сок со специями.
ЛИТЕРАТУРА
- Бокерия Л. А., Оганов Р. Г. Все о холестерине: национальный доклад. Москва. - «НЦССХ им. А. Н. Бакулева РАМН», - 2010.
- Марри Р., Греннер Д., Майес П., Родуэлл В. Биохимия человека, тт. 1-2. М.
- М. Антонова « Как снизить холестерин» Brescianini S, et al. Low total cholesterol and increased risk of dying: are low levels clinical warning signs in the elderly? Results from the Italian Longitudinal Study on Aging. Journal of the American Geriatrics Society 2003; 51(7): 991-996.
- Forette B, et al. Cholesterol as risk factor for mortality in elderly women. Lancet, 1989; 1:868-870.
- Jonsson A, et al. Total cholesterol and mortality after age 80 years. Lancet, 1997; 350:1778-1779.
- Weverling-Rijnsburger AW, et al. Total cholesterol and risk of mortality in the oldest old. Lancet, 1997; 350:1119-1123. en.epochtimes.com. www.epochtimes.ru.
- Van den Kommer TN, et al. Total cholesterol and oxysterols: Early markers for cognitive decline in elderly? Neurobiology of Aging. 2007 Sep 19; [Epub ahead of print].