О возможностях извлечения полисахаридного комплекса из отходов от первоначальной обработки бурой водоросли рода laminaria и сопутствующих технико-экономических проблемах

Технологический процесс любого пищевого производства связанного с морской капустой, включает операцию её предварительного замачивания.

На стадии замачивания в воду экстрагируется часть сухого вещества, образуя слизеобразный раствор, который в большинстве случаев является отходом производства. При этом состав слизи представляет собой полисахаридный комплекс, включающий в себя фукоидан, ламинарин, маннит, и др.

Таким образом, часть сырья, состоящая из комплекса ценнейших биологически активных веществ (БАВ) сбрасывается в канализацию.

Пищевые предприятия не имеют правовой возможности, извлекая эти вещества в чистом виде, получать с этого прибыль. Но имеются экономические предпосылки для извлечения из слизистого раствора экстракта всего комплекса БАВ в твёрдом состоянии и его дальнейшего направления на переработку в фармацевтическую отрасль.

При этом существуют разработанные методики и технологии [1], [2], [3], [4], позволяющие извлекать эти вещества.

В целом процесс сводится к предварительному сгущению слизистого раствора и последующим экстрагированием полисахаридного комплекса с применением этилового спирта.

В Дальневосточном государственнном техническом рыбохозяйственном университете на кафедре «Пищевая инженерия» были успешно защищены дипломные проекты: в июне 2012 года студентом Калита М.И. на тему: «Проект линии производства салата из морской капусты с получением БАВ из отходов от первоначальной обработки бурой водоросли Laminaria Japonika в ОАО "Восточный лиман", и в июне 2013 года студенткой Смирновой Ю.Г. на тему: «Проект линии производства консервов «Салат из морской капусты» с извлечением с извлечением полисахаридного комплекса из отходов от первоначальной обработки бурой водоросли Laminaria Japonika в ОАО «Южморрыбфлот»», в которых, как видно из названия, основываясь на вышеупомянутых методиках, были проведены соответствующие расчёты, а в состав производственных линий было введено соответствующее оборудование.

Проблема в том, что такие производства рассредоточены по множеству мелких предприятий, использующих для вспомогательных операций по большей части ручной труд, и не имеющих экономической возможности вводить в состав своих основных фондов такое оборудование.

Для малых предприятий необходимо создание аппарата небольшой производительности, приемлемого по размерам, энергопотреблению и, соответственно, стоимости.

 

Список литературы

  1. Способ получения ламинарина / Патент РФ на изобретение SU 1642725 Al Звягинцева Т.Н., Сундукова Е.В., Елякова Л.А. 1996.
  2. Способ получения фукоидана из Ламинарии / Патент РФ на изобретение RU 2302429 Cl Врищ Э.А., Ковалев Н.Н., Эпштейн Л.М., Якуш Е.В., Беседнова Н.Н., Артюков А.А., Кузнецова Т.А., Запорожец Т.С., 2007.
  3. Способ получения маннита из бурой водоросли /Патент РФ на изобретение RU 2078579 Cl, Нехорошев М.В., Поздняков Ю.И., Борщевская М.И., 1997.
  4. Способ комплексной переработки бурых водорослей. / Патент на изобретение RU 2070808 Cl Подкорытова А.В.; Аминина Н.М.; Зимина Л.С.; Кушева О.А.; Константинова Н.Ю. 1996.
Теги: Патент РФ
Год: 2016
Город: Шымкент
Категория: Медицина