Микробы распространены в природе широко. Они в большом количестве находятся в почве, воде, воздухе, в организме человека и животных, а также на поверхности их тела, на растениях, различных предметах, в пищевых продуктах.
Микрофлора воды. Согласно приказа Министра здравоохранения Республики Казахстан от 28 июля 2010 года № 554 об утверждении санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к водоисточникам, хозяйственно-питьевому водоснабжению, местам культурно-бытового водопользования и безопаст-ности водных объектов»
Согласно приказа № 554 микробиологические показатели качества питьевой воды
|
Показатели |
Единицы измерения |
Нормативы |
|
Общее микробное число |
Число образующих колонии бактерий в 1 мл |
Не более 50 |
|
Общие колиформные бактерии |
Число бактерий в 100 мл |
Отсутствие |
|
Термотолерантные коли-формные бактерии |
Число бактерий в 100 мл |
Отсутствие |
|
Колифаги |
Число бляшкообразующих единиц(БОЕ) в 100 мл |
Отсутствие |
|
Споры сульфитредуцирующих клостридий |
Число спор в 20 мл |
Отсутствие |
Определяют содержание в 1 мл исследуемой воды мезофильных аэробов и факультативных анаэробов (ОМЧ). Определение бактерий группы кишечных палочек. К бактериям группы кишечных палочек относятся грамотрицательные неспоровые палочки, сбраживающие лактозу с образованием кислоты и газа при 37°С и не обладающие оксидазной активностью.Выделение колифагов. Для выделения фага производят посев фильтрата исследуемого материала на плотные и жидкие питательные среды одновре-менно с культурой микробов, на которых происходит размножение искомого фага (тест культура). О наличии фага судят по отсутствию роста тест культу-ры. Определяют качественно и количественно.
Определение споры сульфитредуцирующих клостридий. Микробы широко распространены во внешней среде. Резервуаром их является кишеч-ник животных и человека, где клостридии постоянно обитают. С фекалиями клостридии попадают в воду, почву, могут обсеменять кожу, одежду, пред-меты обихода.Наряду с кишечной палочкой их рассматривают как санитарно-показательные микроорганизмы. Наличие этого микроба в воде, почве и других объектах указывает на фекальное загрязнение.
В Шымкентском отделенческом филиале РГКП «Юго-Восточного Регионального Центра санэпидэкспертизы на железнодорожном транспорте» в 2010 году за 10 месяцев по станциям Арысь, Туркестан, Шымкент ТОО «Темиржол-су» и Арысь ПЧ-54(ст. Чанак) и Туркестан ПЧ-55 (ст. Акшокат и разъезд 37) на установках «Таза-су» были исследованы пробы воды 257, из них несоответ-ствовали 21 проба (общее микробное число в 4 анализах, общие колиформные бактерии - 20, термотолерантные коли-формные бактерии -12). Микрофлора пищевых продуктов. При санитарно-бактериологических исследованиях пищевых продуктов проводят: 1) определение общей обсемененности; 2) определение и титрование санитарнопоказательных микроорганизмов; 3) обнаружение патогенных и условно-патогенных микроорганизмов и 4) определение микробной порчи.
Общую обсемененность или общее количество бактерий в 1 г/мл продукта учитывают по росту колоний мезофильных микроорганизмов на мясо-пептоном агаре.
Основными микроорганизмами - показателями фекального загрязнения при исследованиях пищевых продуктов - считают бактерии группы кишечных палочек.
Поиски патогенной и условно-патогенной микрофлоры проводят при возникновении пищевых отравлений и при плановом контроле.
Контроль пищевых продуктов проводят по утвержденным санитарным правилам «Санитарноэпидемиологическим требованиям» по приказу и.о. Министра здравоохранения Республики Казахстан от 6 августа 2010 года № 611.
Для этой цели в Шымкентском отделенческом филиале Республиканского государственного казенного предприятия «Юго-Восточного Регионального Центра санэпидэкспертизы на железнодорожном транспорте» в 2010 году за 10 месяцев по ст. Шымкент, Туркестан, Арысь были проведены пробы пищевых продуктов 165, из них не соответствовали 19 (КМАФАнМ-12 анализах, БГКП (колиформы)-14, E. Coli-7, S. aureus-3)