В статье представлены результаты исследования основных органических кислот в виноматериалах, произведенных из различных сортов винограда. Показано влияние количественного и качественного состава органических кислот на дегустационную оценку исследуемых виноматериалов.
2015
А.К. Джанмулдаева - магистр технических наук, Южно-Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова, г.Шымкент, Республика Казахстан, e-mail: aigulgan@mail.ruК.А. Уразбаева - к.х.н., доцент, Южно-Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова, г.Шымкент, Республика КазахстанЖ.К. Джанмулдаева - к.т.н, доцент, Южно-Казахстанский государственный университет им. М. Ауэзова, г.Шымкент, Республика КазахстанА.Д. Асильбекова - ас. профессор, к.т.н., Южно-Казахстанская государственная фармацевтическая академия, г. Шымкент, Республика Казахстан, e-mail: aigulgan@mail.ru asilbekova@mail.ru